食用油的分類：食用油的成分一般分為3 種類型：
1、飽和脂肪酸：動(dòng)物油、熱帶植物油包括棕櫚油、椰子油等 。
2、單不飽和脂肪酸：橄欖油、芥子油、花生油等 。
3、多不飽和脂肪酸：豆油、玉米油、葵花籽油等 。
哪種更健康呢？【既然豬油危害這么大還能不能吃】過多飽和脂肪酸的攝入，容易使血脂和膽固醇升高 。
多不飽和脂肪有豐富的不飽和鍵，可以降低血脂保護(hù)人體血管，但是也正因?yàn)槿绱?，不飽和鍵越多，在體內(nèi)被氧化的風(fēng)險(xiǎn)就越大，產(chǎn)生有害過氧化物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)就越高，這些過氧化物質(zhì)會(huì)對(duì)人體衰老、腫瘤的形成、細(xì)胞的衰亡有促進(jìn)作用 。
單不飽和脂肪酸相對(duì)前兩個(gè)來說是相對(duì)來說比較安全的，既不容易被氧化，也不容易升高血脂 。
既然豬油危害這么大，那么還能不能吃？1、有心血管基礎(chǔ)疾病的人不建議吃
豬油主要是由飽和脂肪酸構(gòu)成，可以為人體的生理活動(dòng)提供能量，攝入過量的時(shí)候會(huì)變成脂肪儲(chǔ)存在人體內(nèi)，而且會(huì)增加體內(nèi)膽固醇的合成，引起人體血脂升高，加速動(dòng)脈粥樣硬化的形成，為心腦血管疾病的發(fā)生發(fā)展埋下隱患 。尤其是本身已經(jīng)有高血壓、糖尿病、高脂血癥、冠心病、腦梗等基礎(chǔ)疾病的人，更要注意降低飲食中飽和脂肪酸的比例 。平時(shí)吃的豬肉牛肉中已經(jīng)有足夠的飽和脂肪酸，所以不建議再額外攝入動(dòng)物油脂 。
2、健康人可以適量吃
如果本身是本身比較健康的人，那么是可以適量攝入動(dòng)物油脂的，一方面食用豬油能夠?yàn)槲覀兲峁┴S富能量，另一方面還可以促進(jìn)激素代謝，但是一定要控制住量 。
根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，3 種脂肪酸比例趨近1∶1∶1是最合適的 。
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