【怎樣才能炒出一粒一粒晶瑩剔透的炒飯呢】炒飯是一道大多數(shù)人無法抗拒的美食，簡單的一碗白米飯經過炒制，變成一道風味獨特的美食 。很多人喜歡吃炒飯，卻因為沒有廚師那樣的廚藝，而炒不出粒粒分明，晶瑩剔透的炒飯，其實只要注意幾個小技巧，小細節(jié)在家一樣可以炒出一粒一粒的炒飯 。
那么怎樣才能炒出一粒一粒，晶瑩剔透的炒飯呢？米飯的選擇 。要想炒出一粒一粒的炒飯，米飯的選擇尤其重要，用來做炒飯的米飯不能是熱飯，熱飯含水分較多，如果用熱飯直接炒只會炒成一坨一坨的 。
那么什么樣米飯才合適用來炒呢？
正確的方法應該是選擇冷飯或是隔夜飯，而且煮米飯的時候水要比平時少一點，讓米飯口感更干一些，如果要用熱飯炒，也應先將米飯打散，散熱后才可炒制，不過盡量選擇冷飯或隔夜飯，用這兩種飯都能在家輕松炒出一粒一粒，香噴噴的炒飯 。
經典蛋炒飯——粒粒分明，晶瑩剔透食材：冷飯1碗，雞蛋1個，香腸1根，瑤柱絲1勺
制作步驟
步驟1、香腸切成丁，雞蛋打入碗中加少許鹽打散，用勺子將冷飯打散備用 。
步驟2、鍋中倒入少許油，微油時將香腸倒入鍋中煸炒出香味，倒入雞蛋液，用勺子快速打散炒出蛋香味，加1勺瑤柱絲炒均勻 。
步驟3、將冷飯倒入鍋中，加1勺鹽翻炒均勻，也可加點生抽調色，或是撒點蔥花提香 。
成品圖：一道米飯粒粒分明，晶瑩剔透的蛋炒飯，香噴噴 。
蛋炒飯小貼士1、米飯最好選冷飯或隔夜飯，且口感要硬一些，不能太軟爛 。
2、炒飯加的配料要先用油鍋翻炒出香味，特別是雞蛋，先炒雞蛋后炒飯，味道更香，口感更好 。
3、還可加些玉米粒、青豆、胡蘿卜粒一起炒，營養(yǎng)又美味 。
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