居家火鍋注意事項：在家里吃火鍋 ， 在吃火鍋的過程中 ， 除了上面說的食材汆燙順序以外 ， 還有幾個方面是需要注意的 。
①肉盡量不要切太厚
豬肉、牛肉、雞肉等等各種肉類 ， 盡量不要切得太厚 ， 以免在汆燙的過程中 ， 難以把握汆燙的時間 。
汆燙肉類的火候 ， 一般都是由汆燙的時間來掌控 。如果肉切得太厚 ， 則難以煮熟 ， 煮的時間久了 ， 肉就變柴、變硬了 ， 影響口感 。
②湯底盡量不要太咸
吃火鍋 ， 一般情況下都會配蘸料 。如果湯底太咸 ， 鹽分較多的話 ， 不但會導致肉類過咸 ， 而且還會導致肉類加速脫水 ， 肉質變硬 ， 影響肉類的口感 。
所以湯底盡量不要放太多鹽 ， 只需要加一點點 ， 增加底味即可 。
③一次投放肉類的數(shù)量不能太多
電磁爐雖然好用 ， 畢竟鍋不是很大 ， 鍋里的湯水并不會太多 ， 投入的肉類數(shù)量太多的話 ， 很難快速煮熟 ， 會導致口感變差 。
所以 ， 每一次投放肉類食材 ， 都要把握數(shù)量 ， 不能一下放太多 。
④每次汆燙的食材要打撈干凈
各種肉類和蔬菜 ， 除了一些需要長時間煲煮的食材以外 ， 其他食材如果煮得太久 ， 口感都會改變 。
為了解決這個問題 ， 在每一次往鍋中投入食材的時候 ， 就必須把握好 。汆燙的基本標準是：燙熟即可 ， 馬上打撈起來分別食用 ， 不要把汆燙熟的食材殘留在鍋里煲煮 ， 以保持食材的最佳口感 。
結語：居家吃火鍋 ， 其實比在外面吃火鍋更加愜意 。不但食材處理會更加干凈 ， 用料也會更新鮮 。
雖然在外面吃火鍋 ， 配菜的品種會更加豐富多彩 ， 但是卻不及在家里自己處理的食材 ， 會更加干凈、更加隨意 ， 就地取材 ， 不受限制 ， 往往更能吃出不一樣的感覺 。
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