鍋中倒入適量底油，下入蔥姜蒜和干辣椒爆香后，下入提前用溫水浸泡的香料，炒制香料出香，然后下入啤酒，倒入適量生抽，冰糖，用鹽和雞精味精調(diào)味后下入準(zhǔn)備好的五花肉，加入適量紅曲米水上色，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉制熟爛即可 。
特點(diǎn)：肉質(zhì)軟爛且芳香不油膩，木香的添加會(huì)讓你吃到一種特殊的香味，顏色紅亮誘人，除了紅曲米水上色以外，冰糖即可以綜合香料的苦澀味道，提升湯汁的鮮美度，還可以增加肉顏色的紅亮 。
綜上所述燉肉熟爛的方法有很多，但是大多都是需要長(zhǎng)時(shí)間的燉制，如果要想從根本上節(jié)省時(shí)間，那么就要在肉類食材的選擇上下功夫，盡量選擇一些肉質(zhì)較嫩的肉類食材或者部位，可以有效地縮短燉肉的時(shí)間，想要肉又熟又爛很簡(jiǎn)單，難得是怎樣短時(shí)間內(nèi)讓肉燉得又軟又爛 。
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