用料
中筋面粉200g奶粉10g轉(zhuǎn)化糖漿150g枧水2g植物油50g蛋黃液、適量餡料
廣式月餅的做法
1、月餅皮：枧水、轉(zhuǎn)化糖漿、植物油倒入盆中攪拌均勻 。篩入中筋面粉和奶粉，揉成面團，靜置1小時左右 。月餅皮和餡料按3：7（即30g面團，70g餡料）比例分好 。面團壓扁，放上餡料，輕推面皮，均勻包裹餡料并收口 。
【廣式月餅的做法】2、月餅?zāi)＞呷鲆恍┟娣鄯勒?，把面團放入模具用力壓 。預(yù)熱烤箱200度，月餅噴水放入，時間5分鐘；端出刷一層蛋黃液（顏色較深，喜歡淺色就刷全蛋液），再次放入時間15分鐘左右可加蓋錫紙 。
3、冷卻后，常溫密封保存2-3天或更長，直到柔軟油潤“回油” 。
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