生姜是我們生活中常見的一種調(diào)味蔬菜，營養(yǎng)豐富，且畝產(chǎn)量和收益還是相當(dāng)可觀的，所以種植也非常廣泛 。我們都知道，平常我們購買生姜的時候如果買多了，沒有用完，生姜放久了就會壞 。農(nóng)戶們在采收生姜的時候也是一樣的，新采收的生姜如果沒有合理保存，也會壞掉，或者會發(fā)霉 。所以，為了保持生姜的口感、新鮮，我們種植生姜的農(nóng)戶們都會降新采收的生姜進(jìn)行儲存 。
那么，新采收的生姜如何貯藏不容易壞呢？能保存好生姜賣個好價錢是我們每一個姜農(nóng)所期盼的，生姜種植由于各地條件、環(huán)境、氣溫差別較大，所以在種植時間和收獲時間上也有所差異 。農(nóng)嫂所在的半島煙臺區(qū)域也是大姜種植地，種植時間一般在每年的清明后進(jìn)行，霜降前收獲 。生姜不耐寒，收獲后如果不想立即出售，那么就需要將其放在恒溫的環(huán)境中儲存，所以，眼下這時節(jié)正直新生姜采收季，姜農(nóng)們正在清理需要儲存生姜的姜窖 。
我們這里的姜窖是深井窖，井豎深一般在5米左右，然后向兩側(cè)橫挖一個具備存放生姜的洞，洞高一米八左右，洞長和洞寬是按所要儲存的姜量決定，井洞的整個總體為了確保人身安全都是做發(fā)懸處理 。貯存生姜前，要把窖內(nèi)的陳土清理干凈，并把井下的沙用多菌靈和殺蟲劑均勻的的噴施攪拌翻倒一下，井壁也用多菌靈和殺蟲劑噴施一下，做好清毒和殺死異型眼蕈蚊及蟲卵的處理工作 。
需要窖藏的生姜在采收時一要輕拿輕放，不要損傷生姜的表皮，要選擇質(zhì)量好、無病害的健壯姜塊進(jìn)行貯藏 。仔細(xì)挑選，剔出那些病姜、小塊、干癟下入窖中 。收獲的鮮姜不能過夜，要隨收獲隨存放，不宜在陰雨天采收，更要在下霜前收獲，避免生姜著霜受凍，經(jīng)霜后的生姜不易貯藏，很容易腐爛變質(zhì) 。
待生姜下井時我們需要將姜一層層的進(jìn)行碼放，碼姜時姜要回頭朝下豎放，要姜座部位在上，每擺2-3層姜后要在上面鋪一層3-5厘米的沙，最后一層擺放要距洞頂40厘米左右 。頂層的沙要多鋪，要將姜全部覆蓋住，以免漏生走失姜的水分，然后在另起一排從新擺放，擺放方法以此類推，等到擺放接近于洞口時，這時候離洞口處的這幾排生姜擺放就需要一排比一排少擺一層，代坡度擺放翻洞口利于封洞口 。
生姜貯藏時對溫度控制要求很嚴(yán)格，姜喜溫暖濕潤，不耐高溫不耐涼，生姜貯藏最適溫度范圍為15-18℃ 。貯藏初期井窖中的姜塊脆嫩，易脫皮，旺盛的呼吸換氣會使溫度升高，所以不要將窖口完全封閉，要保持通風(fēng)，要用風(fēng)扇和風(fēng)袋子往姜井中送風(fēng)，要保持每星期送風(fēng)一次 。連續(xù)三到四次后，待井中溫度達(dá)到15℃左右時逐漸將井口敞口空間縮小，逐至冬至?xí)r再將井窖口進(jìn)行封閉嚴(yán)蓋 。將窖內(nèi)溫度保持在13一14℃，避免因井中溫度過高而造成悶芽瞎眼，影響生姜的品質(zhì) 。
【新采收的生姜如何貯藏不容易壞呢】另外，井窖貯藏生姜一定要控制好井窖中空氣的溫度，最有力于貯藏生姜的濕度在90%左右，如果窖內(nèi)干燥，需在窖內(nèi)放一桶水，利于生姜吸收 。因?yàn)樯€要在窖內(nèi)圓頭、功能轉(zhuǎn)化，對空氣濕度比較敏感，濕度低于90%會使姜塊失水而干癟，濕度過大會造成生姜腐爛變質(zhì) 。
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