當(dāng)然 ， 蛋炒飯不止是這樣 ，
先飯后蛋的花式蛋炒飯也一樣驚艷！
肉 汁 蛋 炒 飯 - 先 飯 后 蛋
準(zhǔn)備食材：蛋 黃 | 卷 心 菜 絲 |
冷 米 飯 | 五 花 肉 醬
第 1 步
熱鍋冷油
加入冷米飯 ， 打散后翻炒
（大廚的顛鍋功夫不得不服 ）
~ T I P S ~
● 翻炒1-2分鐘左右 ， 只有把米飯翻炒到位 ， 才能讓之后放下去的蛋黃包住飯 ， 不會(huì)“蛋飯分家” 。
第 2 步
倒入蛋黃 ， 翻炒30s
讓雞蛋和米飯混合均勻
~ T I P S ~
● 選用蛋黃制作肉汁炒飯 ， 能更好地融合飯和肉汁的香度及味道 ， 在家制作的話 ， 用2-3個(gè)蛋黃即可 。
第 3 步
倒入五花肉醬 ， 翻炒
~ T I P S ~
● 五花肉醬制作方法：將五花肉燒熟后切丁 ， 然后加入醬油和糖 ， 燜2小時(shí)即可 。如果當(dāng)天家里吃紅燒肉 ， 肉吃完了 ， 湯汁也別浪費(fèi) ， 完全可以用來(lái)做這道蛋炒飯的醬汁！
第 4 步
加入1/3勺鹽和1小勺醬油
翻炒均勻
第 5 步
在起鍋前 ， 加入卷心菜絲
翻炒均勻 ， 即可出鍋
~ T I P S ~
● 整個(gè)制作時(shí)長(zhǎng)不超過(guò)5分鐘 。大廚說(shuō) ， 如果把炒鍋里的飯倒入碗中 ， 炒鍋里能夠不沾一粒米 ， 就算是一份合格的蛋炒飯！
真是隔屏聞香~~~
最后 ，
記住星爺說(shuō)過(guò)的話：
【蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯】“ 炒飯要用隔夜飯??！”
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