不知道是不是養(yǎng)成了習(xí)慣，我們家基本都是吃的豬油，感覺植物油還吃不習(xí)慣 。除非要煎炸點食物才會用上植物油 。
還有一個重要原因是我感覺豬油吃了比較耐餓，而植物油吃了要不了多久就餓了 。這不，前幾天我才熬制了滿滿兩大罐豬油 。
那么問題來了，豬板油和肥肉熬制出來的油哪個口感更好，哪個營養(yǎng)價值更高？那我們今天就來聊一聊這個話題 。
豬油和肥肉在豬身上的部位不同，決定了它們的出油率 。豬油是生長在豬腹部緊貼豬肉的一層厚厚的脂肪，所以出油率較高，一般質(zhì)量好的豬油可以熬制6—7兩左右，而肥肉是豬肉去掉外皮的一層肉，所以相對出油率就比較低 。一般每斤豬肉可以熬制5—6兩油 。豬油和肥肉熬制的油在口感上有一定區(qū)別豬油熬制出來的油吃起來在口感上有一種油香味，味道比較純正 。而肥肉熬制的油吃起來只有肉的味道，沒有那種說不清的香味 。
豬油由于脂肪比較厚，熬制起來更容易出油，熬制時間也比較短 。而肥肉出油比較慢，熬制時間可能就稍微長一些 。兩者熬制的油渣也有一定區(qū)別豬油的油渣熬制后基本沒有利用價值，到最后所剩無幾，基本都倒掉 。而肥肉的油渣到最后還剩很多，可以拿來炒菜，如果和渣海椒，酸咸菜一起炒起來簡直就是一道美味，好吃慘了 。
如果說在營養(yǎng)價值方面都差不多，喜歡吃肉的肯定說肉好吃 。而不喜歡吃肉的就更傾向吃油 ?！扒嗖颂}卜，各有所愛”，沒有哪個好哪個不好 。【豬油和肥肉熬制的油在口感上有一定區(qū)別】總之，如果要煉油肯定要選擇豬油，這樣出油率高，經(jīng)濟(jì)上也比較劃算 。如果是喜歡吃油渣的也可以選擇豬肉，熬制油后剩下的油渣也可以做菜 。也沒有浪費，還是挺劃算的 。主要看個人口味和目的 。
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