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現(xiàn)實(shí)中有很多人喜歡喝茶，也有不少人喜歡喝開水，但是每天這樣的習(xí)慣，難免會(huì)造成茶水或者開水喝不完而過夜的情況。關(guān)于隔夜茶和隔夜水，有很多種說法，其中流傳比較廣的就是喝這些過夜的對身體不好，甚至更有人說容易致癌。真相到底如何呢？今天醫(yī)者良言一文幫你解讀。
1.茶泡的久了為何會(huì)有顏色的變化？

茶葉中含有很多的成分，其中里面有一種叫做茶多酚的物質(zhì)，它在空氣中比較容易氧化，氧化后茶水的顏色就會(huì)加深。在我們剛剛用開水泡茶的時(shí)候，茶水的顏色最初是黃綠色的，這個(gè)顏色主要是由茶葉中的抗氧化物質(zhì)茶黃素決定的。隨著茶水在空氣中暴露的時(shí)間的延長，茶黃素轉(zhuǎn)變成茶紅素，這時(shí)候茶水的綠色逐漸褪去，主要多顏色是黃色。

茶葉顏色的變化主要是茶多酚被氧化后的一些產(chǎn)物導(dǎo)致的，不過這些氧化后的產(chǎn)物是沒有毒的，對人體健康也沒有什么危害。
2.隔葉茶和隔夜水到底能不能喝？【隔夜水和荷葉茶哪個(gè)毒性更大】隔夜茶因?yàn)榉胖玫臅r(shí)間久了，里面含有的很多物質(zhì)基本都喪失了，比如維生素、抗氧化劑等，而且茶里面的含有的一些營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)成為細(xì)菌繁殖所必須的養(yǎng)分，茶水也容易發(fā)生變質(zhì)，所以大多數(shù)人認(rèn)為隔夜茶不能喝。這種說法其實(shí)是有一定道理的，不僅僅是因?yàn)榭赡茏冑|(zhì)，還因?yàn)槔锩婧械镊匪釙?huì)被氧化成一些刺激性比較強(qiáng)的物質(zhì)，它們的存在會(huì)加重胃腸道的刺激，誘發(fā)急性胃腸炎。另外需要注意，在夏天的時(shí)候，如果茶水被放置的時(shí)間超過了24小時(shí)，最好把水倒掉。

還有一些人認(rèn)為荷葉茶致癌，其實(shí)這種說法是沒有科學(xué)依據(jù)的，這個(gè)是被夸大了。
雖然隔葉茶聽起來好像不適合飲用，其實(shí)如果茶水沒有變質(zhì)，而且自己的腸胃還可以，茶葉水也不是說就不能喝，不過腸胃不好的人還是不建議飲用。
之前關(guān)于隔夜水的傳說很多，不少人也認(rèn)為隔夜開水不能喝，認(rèn)為隔夜的白開水含有一定的亞硝胺類物質(zhì)，含有固然是對的，但是含量真的很少。亞硝胺類物質(zhì)變成亞硝酸鹽是需要一定的條件的，比如存在某些特定的細(xì)菌 ?？赡軙?huì)有朋友覺得隔夜開水經(jīng)過一夜的放置，里面的細(xì)菌會(huì)增加，還是可能會(huì)增加有害物質(zhì)的產(chǎn)生，但是需要注意，開水里面是沒有什么營養(yǎng)物質(zhì)的，即便放置了一夜，如果不是敞口放置，里面的細(xì)菌也不會(huì)增加多少，所以存放一夜的開水還是能喝的。
綜合以上的介紹，隔夜的茶水如果沒有發(fā)生變質(zhì)，自己的腸胃還可以，那隔夜茶水就還可以喝。隔夜的開水如果里面沒有灰塵、沒有被污染，喝起來對人體健康是沒有什么影響的。
3.隔夜水和荷葉茶哪個(gè)毒性更大？

通過上面的介紹，相必大家應(yīng)該能看出，隔夜茶水發(fā)生變質(zhì)的可能性更大，而且放置了一夜后可能會(huì)產(chǎn)生一些刺激腸胃的物質(zhì)，而隔夜的開水如果沒有被灰塵污染、不是敞口放置，也是可以喝的。
所以荷葉茶水和隔夜水嚴(yán)格來說都沒有什么所謂的毒性，最多就是變質(zhì)了唄，如果非要說誰毒性大一些，那應(yīng)該是隔夜茶水。