2.減去毛豆兩頭，是為了使毛豆更容易入味 。
3.煮毛豆時(shí)要等水燒開后，再加入毛豆，除了使用鹽增加底味，還可以放入一些食用堿和油，是做出來毛豆的既好吃，又好看 。
4.煮好的毛豆最好放在流動(dòng)的水下沖涼，快速降溫，增加毛豆的脆感和以防毛豆變色 。
5.涼拌毛豆料汁可以根據(jù)自己的口味而定，喜歡吃辣的可以多加一點(diǎn)辣椒 。
最后總結(jié)【導(dǎo)讀青皮毛豆怎么個(gè)煮法】青皮毛豆的煮法有兩種，一種剝殼煮，一種是不剝殼煮，剝殼煮做法跟其他蔬菜差不多，就不多做介紹，以涼拌毛豆的煮法為例，煮出來的毛豆要求顏色翠綠，口感脆嫩，那么在選用好點(diǎn)的毛豆情侶下，煮的時(shí)候要開水下鍋，放入鹽、食用油、或者食用堿來增加毛豆的口感和色澤，而且煮的時(shí)間不能過久，7分鐘左右即可，煮好后必須馬上用冷水沖涼，避免毛豆變色 。
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