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紅糖饅頭是一款目前非常流行的吃法，制作方法也有很多種，有開花紅糖饅頭，紅棗紅糖饅頭，面包口感的紅糖饅頭，發(fā)酵工藝也有兩次發(fā)酵和一次發(fā)酵之分，做出來(lái)的紅糖饅頭口感和甜度也是不同的。

紅糖紅糖是把甘蔗榨汁，濃縮形成的帶蜜糖，紅糖含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營(yíng)養(yǎng)成分比白砂糖高很多。把紅糖拿來(lái)做饅頭不僅好吃，而且有益于健康，聽老人講，女性多吃紅糖對(duì)身體有好處，在艱苦的年代，紅糖可是稀缺的東西，只有月子中的產(chǎn)婦才能吃到紅糖，現(xiàn)在物質(zhì)極大豐富了，紅糖成了尋常之物。
紅糖饅頭

所用食材
面粉300克紅糖60克雞蛋1個(gè) 酵母3克熱水105克
制作流程
1.取一個(gè)容器，把紅糖倒進(jìn)去，加入稱好重量的熱水，用筷子攪拌，讓紅糖溶解，等紅糖水溫度降下來(lái)，加入加入酵母粉靜置3分鐘。
2.再取一個(gè)大的容器，把面粉倒進(jìn)去，盆中加入雞蛋，然后把剛才的紅糖酵母水?dāng)嚢枰幌?，分次倒進(jìn)面粉里，用手和成面團(tuán) 。
3.首次和成的面團(tuán)比較粗糙，需要三揉三星，讓面團(tuán)變得光滑，這樣做出來(lái)的饅頭才有嚼勁。具體做法是：和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，醒發(fā)10分鐘，然后取出來(lái)揉3分鐘，然后蓋上保鮮膜再醒10分鐘，取出來(lái)再揉3分鐘，直到面團(tuán)變得光滑。
4.和好的面團(tuán)放在案板上，分成大小均等的面團(tuán)，把每個(gè)面團(tuán)用手像揉饅頭一樣，每個(gè)揉45下，然后整形，饅頭坯子稍微高一些，因?yàn)樾寻l(fā)的過(guò)程中會(huì)塌下來(lái) 。
5.把做好的饅頭放進(jìn)蒸屜里，蓋上蓋子醒發(fā)至2倍大，這款紅糖饅頭屬于一次發(fā)酵，揉好面后只發(fā)酵一次，就可以蒸了。
6.等饅頭發(fā)酵好了，冷水下鍋，開大火，等水燒開，蒸15分鐘關(guān)火，然后燜3分鐘，打開鍋蓋。
7.一款超級(jí)松軟，面包口味，微甜不膩的紅糖饅頭，做好了，放涼后會(huì)變得很勁道，非常好吃。

紅糖饅頭制作技巧總結(jié)【紅糖饅頭制作技巧總結(jié)】1.由于紅糖比較粗糙，有顆粒狀，所以事先要用開水融化，等水溫降下來(lái)時(shí)在加入酵母，不然溫度太高會(huì)把酵母燙壞。
2.加入雞蛋讓饅頭更加有營(yíng)養(yǎng)，口感也更加香甜。
3.三揉三醒可以讓面團(tuán)更加光滑，有韌性，充分揉勻，面團(tuán)內(nèi)部酵母可以充分發(fā)酵，做成的饅頭表皮光滑好看，口感松軟。
4.面團(tuán)揉成饅頭后，充分發(fā)酵，這個(gè)饅頭不同于其他二次發(fā)酵的饅頭，所以這一次發(fā)酵一定要充分，氣溫不同，饅頭的發(fā)酵時(shí)間不同。根據(jù)饅頭發(fā)酵的大小來(lái)判斷是否是發(fā)酵好了。
結(jié)語(yǔ)一次發(fā)酵的紅糖饅頭制作配料簡(jiǎn)單，制作起來(lái)容易上手，省去了二次發(fā)酵的時(shí)間 ?？诟腥缑姘粯雍贸?。喜歡的朋友們可以動(dòng)手試試。
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