把芹菜做為輔助改善血壓的一種食物也還可以，但還沒(méi)有真正的科學(xué)依據(jù)，不可以偏廢 。
芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值芹菜做為人們常吃的一種蔬菜，其三大營(yíng)養(yǎng)素均不高，（每100克可食部）蛋白質(zhì)為0.8克，脂肪0.1克，碳水3.9克 。膳食纖維則比較豐富，大約為1.4克 。富含維生素A、E、C和胡蘿卜素 。一般認(rèn)為是高血壓、高血脂、高血糖三高病人的最理想食物 。
芹菜真的具有降血壓效果嗎【芹菜真的具有降血壓效果嗎】對(duì)于芹菜的降血壓效果，在科學(xué)上并沒(méi)有定論 。從營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)上看，現(xiàn)在有兩種觀點(diǎn)，一種觀點(diǎn)認(rèn)為芹菜富含乙酰膽堿和丁基本酞類物質(zhì)，對(duì)降低血清膽固醇，促進(jìn)脂肪代謝，抑制血管平滑肌擴(kuò)張，減少腎上腺素的分泌有一定作用，從而可以促進(jìn)血壓的平衡 。而另一種觀點(diǎn)認(rèn)為芹菜的含鈉量（73.8㎎）較高，不利于降血壓反而有促血壓的作用 。
老楊更傾向于第一種觀點(diǎn) 。理由有二：其一，芹菜的鈉含量雖然有點(diǎn)高，但鉀的含量（154㎎）更高，鉀對(duì)血壓有與鈉拮抗的作用 。每mmoI鉀的降血作用為每mmoI的升壓作用的近三倍 。正常人攝鉀高于鈉時(shí)排鈉增加，反之?dāng)z入鈉高于鉀時(shí)排鉀增加，而芹菜鉀的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鈉 。其二，多數(shù)流行病學(xué)研究表明，膳食鈣攝入量和血壓呈負(fù)相關(guān) 。每增加攝入100㎎鈣，平均收縮壓下降2.5mmHg，舒張壓下降1.33㎎ 。我國(guó)人群對(duì)比資料表明，膳食低鈣的人群中，血壓升高鈉的作用更大 。芹菜中鈣的含量含量大約為50㎎，鎂為12㎎ 。
結(jié)語(yǔ)：基于以上兩點(diǎn)以及芹菜富含膳食纖維、乙酰膽堿、丁基苯酞物質(zhì)，并且維生素A、C、E和胡蘿卜素同時(shí)具有抗氧化作用，對(duì)從膳食營(yíng)養(yǎng)方面改善血壓應(yīng)該說(shuō)具有一定輔助作用 。但應(yīng)注意膳食均衡，可與菠菜、西紅柿、薺菜、胡羅卜等多種蔬菜搭配食用，生食最好，不宜偏廢其它食品 。
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