我們這座沿海城市有很多的水產(chǎn)品加工廠，主要是以進口的水產(chǎn)品加工為主，這其中就包括鱈魚、三文魚和鰈魚 。
三文魚的魚肉豐腴細膩，魚肉有美麗的橘色花紋，是做為刺身食用的上等魚類 。很多高檔酒店以及日式料理，都有三文魚魚肉制作的刺身，而且售價都不菲 。三文魚整條的在我們這里售賣，一般價錢在60塊錢左右，如果把魚肉按各部位分割，那么價格就會貴上很多 。尤其是魚腹部位，售價都在100多塊錢一斤以上 。
三文魚頭為什么這么便宜？水產(chǎn)加工的副產(chǎn)品:現(xiàn)在市面上的三文魚基本都是國外進口的魚類，因為加工三文魚屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè) 。國外很多的三文魚消費大戶的人工成本比較高，所以把三文魚進行來料加工后出口國外 。三文魚頭和魚刺還有魚皮這些做為加工的副產(chǎn)品，外國人是不會做的，所以只能在國內(nèi)銷售 。我們這里三文魚頭一般論個賣，10塊錢左右一個就能買到非常大的一個魚頭 。魚皮和魚邊還有魚刺的價格就更加的便宜，一般售價只有幾塊錢一斤 。魚頭的味道一般，上不了臺面:三文魚頭吃起來比較油膩，加上三文魚基本都是冰凍的，所以魚頭的腥味比較重，基本飯店和酒店很少經(jīng)營三文魚頭的 。所以三文魚魚頭只能拿到市場進行小賣，因為保存期短等原因，三文魚頭的定價自然不會太高 。這個屬于賣出一份就賺一份的，自然要便宜賣了 。
三文魚頭怎么做好吃三文魚頭我家里偶爾也會買來食用，一般不是醬燜就是用來燉豆腐之類的 。我覺的烹調(diào)三文魚頭，要注意這幾個方面:
魚頭一定要挑選眼睛明亮的、魚鰓鮮紅的購買，如果魚頭的顏色暗淡，魚肉看上去發(fā)白就不要購買了!因為這樣的魚頭不新鮮，腥味太重 。
烹制三文魚頭時要加大調(diào)味料的分量，這樣可以起到去腥增香的作用 。所以烹制三文魚魚頭時辣椒、八角、這些去腥增香的香料不能少 。
【三文魚頭為什么這么便宜】三文魚魚頭的脂肪含量不高，所以烹制三文魚魚頭時可以添加豆腐、蘿卜一類的食材，這樣可以吸收三文魚魚頭的油脂，使三文魚吃起來不那么油膩 。三文魚頭的燉制時間要長一些，這樣可以把它的油脂燉出來，加上三文魚頭基本都是軟骨，燉的時間長一些膠質(zhì)燉出來味道才好 。
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