剩飯剩菜是居家生活繞不開的話題，因?yàn)楹芏嗉彝コ床恕⒆鲲埗疾豢赡茏龅秸?。很多時(shí)候都會(huì)剩下一些，本著勤儉節(jié)約點(diǎn)原則，很多剩菜和剩飯都會(huì)繼續(xù)食用 。
我覺得剩菜和剩飯應(yīng)該區(qū)別對(duì)待，有些剩菜就不要食用了!而有些剩菜可以接著食用，并且對(duì)身體也未必會(huì)有影響，我們常見的剩菜剩飯有這么幾種:
素菜類:如果是純素菜，如果剩了最好倒掉，因?yàn)楸旧矶渭訜峋蜁?huì)影響口感和味道 。而且純素菜擱置時(shí)間一長，里面會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，這種情況下食用會(huì)對(duì)人體健康造成傷害 。
葷菜類:葷菜類的食物是可以繼續(xù)食用的，因?yàn)槿澆祟愂巢闹饕堑鞍踪|(zhì)和脂肪，這些加工成熟后本身就可以保存很長時(shí)間 。不過要妥善保存，使其不至于毀壞變質(zhì) 。
葷素搭配類:葷素搭配的菜品，可以把素的挑選出來，因?yàn)樗夭朔胖镁昧藭?huì)變色、損壞，變質(zhì)的時(shí)間也快 。所以葷素搭配的菜品，要把素菜挑選出來，葷的保存起來可以繼續(xù)食用 。
根據(jù)烹調(diào)方法的不同，很多剩菜能夠保存的時(shí)間，以及是否可以食用也不相同 。燉菜類:燉菜類菜品尤其是燉的青菜，這樣的菜品因?yàn)闇容^多 。青菜泡在湯汁里時(shí)間里一長，基本維生素和葉綠素都會(huì)損失，所以接著食用不光味道變差，而且也沒有什么營養(yǎng)價(jià)值，并且可能產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì) 。所以燉菜如果燉的是青菜，那么不建議吃剩菜 。
【如何正確的保存剩飯和剩菜以及正確的食用】
油炸食品:經(jīng)過高溫油炸的食品，已經(jīng)把食材的水分鎖住，一般常溫下也不會(huì)變質(zhì) 。這就是為什么北方很多人家，過年前要油炸很多食物的原因 。所以油炸食品是可以吃剩的，不過再次食用時(shí)要注意加熱，殺死可能產(chǎn)生的細(xì)菌 。
紅燒類菜品:紅燒或鹵制的菜品，因?yàn)楦啕}、高糖，一般細(xì)菌不易滋生 。所以只要保存的好，盡快食用完畢，那么應(yīng)該沒有什么問題 。
爆炒和清炒菜品:這類菜品主要是吃食材的脆嫩口感，如果剩下以后再次加熱，那么口感和味道，還有營養(yǎng)價(jià)值都會(huì)大打折扣，這類菜品不建議繼續(xù)食用 。
涼拌菜品:涼拌菜一般醋和蒜的量要大一些，里面如果加了青菜類，那么最好不要食用 。
所以剩菜剩飯還是要區(qū)別對(duì)待的，不能全都一扔了之，這個(gè)要根據(jù)不同食材的特點(diǎn)，以及烹調(diào)的方法來選擇是不是適合食用 。如何正確的保存剩飯和剩菜，以及正確的食用剩的飯菜如果兩餐相隔時(shí)間不長，可以用紗網(wǎng)一類的遮蓋防塵 。繼續(xù)食用時(shí)要高溫加熱，煮熟、煮透 。兩餐之間如果需要隔夜，那么要把剩飯剩菜用保鮮膜蒙好，入冰箱冷藏保存 。帶湯汁的剩菜要把菜湯倒掉，青菜類的就不建議繼續(xù)食用了! 如果剩菜很多一時(shí)半會(huì)吃不完，可以把葷菜挑出來，用保鮮袋裝好入冰箱冷凍保存 。食用時(shí)一定要蒸透、煮透 。結(jié)語:家里的剩飯剩菜如果變質(zhì)，最好不要食用 。因?yàn)橛袝r(shí)候節(jié)儉可能是最大的浪費(fèi)，我身邊就有老人因?yàn)槌允２硕鴣喯跛猁}中毒住院的，想一想剩菜和剩飯與醫(yī)療費(fèi)的價(jià)值，還有身體受到的損失，是不是“得不償失”?長期食用剩飯剩菜，肯定對(duì)身體不利 。容不容易生病，就看剩菜和剩飯的保存條件以及再次加熱的方式了!
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