簡單地說，就是不能吃快速升高血糖的食物 。
一、首先要明白，什么是升糖指數(shù)升糖指數(shù)(GI)指的是，食物進(jìn)入人體兩個(gè)小時(shí)內(nèi)血糖升高的相對速度 。中升糖指數(shù)食物雖然比低升糖指數(shù)更容易增加血糖，但對于肥胖、糖尿病等特殊群體，平衡膳食仍然可以達(dá)到控制營養(yǎng)攝入的目的 。
糖尿病病人最需要警惕的就是空腹血糖和餐后血糖，尤其是餐后血糖劇烈波動將影響血糖控制的效果，因此，在食物中選擇低升糖指數(shù)食物對糖尿病患者來說至關(guān)重要 。
二、常見食物的升糖指數(shù)高升糖指數(shù)食物：GI值>70
蔬菜類：胡蘿卜 南瓜
水果類：棗 菠蘿 龍眼 荔枝 西瓜
零食類：土豆泥 炸薯?xiàng)l 膨化食品 米餅 爆米花
主食五谷類：油條 燕麥片 烙餅 面條(純小麥粉) 糯米飯 饅頭(純小麥粉)
白米飯 法國棍子面包
奶類和飲料類：煉乳 蜂蜜
糖及糖醇類：白糖 葡萄糖 麥芽糖
中升糖指數(shù)食物：GI值46—70
蔬菜類：玉米 芋頭 紅薯
水果類：葡萄干(提子干) 熟香蕉 芒果 獼猴桃(奇異果)
肉類：雞肉 鴨(鵝)肉 豬肉 羊肉 牛肉
奶類及飲料類：可樂 橙汁 冰激凌
主食五谷類：雞蛋面 烏冬面 油炸薯片 面包 麥片
糖及糖醇類：乳糖 巧克力 蔗糖
低升糖指數(shù)食物：GI值<46(0—45)
蔬菜類：菠菜 海苔 海帶 豆芽大白菜 小白菜 黃瓜生菜蘑菇
芹菜 油菜 茄子 西蘭花 卷心菜 韭菜花椰菜 青椒 金針菇
平菇 香菇 大蔥 洋蔥番茄干香菇 藕
豆類： 大豆 凍豆腐 豆腐干 刀豆 綠豆 鮮豆腐 扁豆
水果類：櫻桃 柚子 草莓 生香蕉 木瓜 蘋果 梨 哈密瓜 桃子 橙子 葡萄
肉蛋類：雞蛋 魚肉 蝦仁 蟹
奶類及飲料類：酸奶 牛奶 奶油 脫脂奶 番茄汁 咖啡 蘋果汁
主食五谷類：粉絲 藕粉 蕎麥 黑米 通心粉
糖及糖醇類木糖醇：升糖指數(shù) 果糖
三、從食物的升糖指數(shù)可知，高血糖不能吃什么1.禁用食物有：白糖、紅糖、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕點(diǎn)、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等 。另外，含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿卜等少用或食用后減少相應(yīng)的主食量 。
2.富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、洋油、奶油、黃油等少用，最好不用 ?？捎弥参镉痛娌糠謩游镉停ㄉ?、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當(dāng)多，盡量不吃或少吃或減少油類攝入 。
3.蛋黃和動物內(nèi)臟如肝、腦、腰等含膽固醇相當(dāng)高，應(yīng)盡量少用或不用 。
4.水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相對穩(wěn)定時(shí)，空腹血糖<7.8mmol/L或餐后2小時(shí)血糖<10mmol/L時(shí)，可在兩餐或臨睡前食用，但也要減少相應(yīng)主食 。
5.酒類 。
6.對于合并腎臟功能不全的糖尿病患者，除控制總熱量外，應(yīng)根據(jù)病情注意少鹽，無鹽或少鈉及蛋白質(zhì)的攝入量，蛋白質(zhì)供應(yīng)不宜過高，并且忌食豆制品，對于尿毒癥應(yīng)低蛋白飲食，蛋白質(zhì)每天在30克左右，主食以麥淀粉代替米、面、蛋白質(zhì)供給首選優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如牛奶、雞蛋、瘦肉等 。
7.忌甜食，炸食品及瓜子、花生，動物內(nèi)臟 。
8.多吃高纖維食物，如粗糧、含纖維高的蔬菜 。
【從食物的升糖指數(shù)可知高血糖不能吃什么】 9.蛋白質(zhì)的攝入，可以基本和正常人一樣，1.2克/公斤體重，但不要過多 。
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