冰箱改變了人類儲藏食物的方式，但很多人把冰箱當做永久儲藏肉類的地方，其實這是一種錯誤認知 。冰箱的最大好處是讓暫時吃不完的食物得到一個短暫保存，而非長期存放 。這段時間豬肉降價，很多人又開始囤夠年肉放冰箱速凍，那到底冰箱里的凍肉多長時間不能吃？我們來一步步解析！
家用冰箱主要分為三門三儲藏室，上層保鮮層，中層冷藏層，下層速凍層，保鮮層室溫為5度，冷藏層室溫為零下5度，速凍層室溫為零下18度 。
【再來看冰箱里的凍肉多長時間就不能吃了】可以說：冰箱保存食物的時長由層次溫度決定 。
保鮮層溫度為5攝氏度，適合水果、雞蛋、牛奶、飲品、隔夜菜的存放，在這樣的溫度當中，食物能得到較好的保存，不會結(jié)冰，短期內(nèi)食物不會變味 。但保鮮層里的食物不能長時間存放，例如像鮮果之類的食物，長期存放果實也會變色腐爛 。
冷藏室溫度為零下3攝氏度，適合放置即將要煮的肉類，雖說冷藏室比保鮮層的溫度低，但也不宜長時存放食物，存放的食物過多、時間過久，新貨舊貨一同存放，食物也會變味 。
速凍層溫度為零下18攝氏度，適合冰凍不急著吃的肉類、骨頭、雞鴨等肉類食材 。
一句話概括冰箱三層儲藏室的作用：保鮮層放置每天都要吃的食物，冷藏室放置即將要煮的食物，速凍層放置不急著吃的食物 。懂得冰箱各儲藏室的作用后，再來看：冰箱里的凍肉多長時間就不能吃了？
凍肉分為兩種，一種是生凍肉，一種是熟凍肉 。兩種凍肉的保質(zhì)期都不一樣，熟凍肉的保質(zhì)期會比生凍肉的保質(zhì)期長 。
為什么那么說呢？熟凍肉是把生肉煮熟后再放進冰箱速凍，煮熟的過程相當于肉類已經(jīng)過殺菌處理，口感各方面都得到控制，只溫度足夠低的情況下，熟凍肉的保質(zhì)期會比生凍肉的保質(zhì)期長 。
當然，不論是熟凍肉還是生凍肉，都要看溫度決定食物凍多久不能吃 。
冰凍肉類能不能吃主要取決于口感和氣味，口感指的是新鮮度，氣味指的是香或臭，而冷凍時長決定新鮮度，冷凍溫度決定香或臭 。懂得這幾個原理后，我們來看一下，“冰箱里的凍肉多長時間不能吃？”
一般情況下，保鮮層溫度為5攝氏度，食物盡可能在一個星期內(nèi)吃完 。
冷藏層溫度為零下3攝氏度，食物最好能在兩個月內(nèi)吃完 。
速凍層溫度為零下18攝氏度，食物最好能在3個月內(nèi)吃完 。
臘肉、熏肉、臘魚等臘味除外，臘味能在速凍層中存放較久，一般速凍放置一年沒有問題 。
綜上：
冰箱里的凍肉最好能在三個月內(nèi)吃完，最長時間不能超過6個月，臘味食材除外 。速凍肉類在口感比不上新鮮肉，加上現(xiàn)在買菜買肉都很方便，家里不用囤太多肉，吃多少賣多少，頓頓新鮮為最好 。
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