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科普一下花菜：花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍(lán)的變種。花椰菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似 ?；ㄒ烁缓S生素B群、C群。
【怎么制作好吃呢】市面上的花菜都是白菜花，細(xì)分又分兩個品種實(shí)花和散花
散花：顧名思義就是比較松散的菜花，也就是常說的有機(jī)花菜，這個菜花口感比較好，屬于有脆度，回味有點(diǎn)發(fā)甜，一般酒店餐飲用的最多，做法也是多種多樣，炒菜，涼拌都可以，家里做菜我建議選擇這種菜花。
如圖所示：

實(shí)菜花：就是花菜比較緊實(shí)的菜花品種，口感就略差一下，這個一般做熟后會發(fā)面，沒有脆度。一般都是炒菜，不適合涼菜。
如圖所示：

其實(shí)和緊花營養(yǎng)價值沒有什么區(qū)別，二者最大的區(qū)別就是口感上，選擇時根據(jù)個人喜好來選擇適合自己的菜花就可以。
那么怎么制作好吃呢？
過油：一般都是酒店廚師制作的方法，這樣制作能縮短制作時的時間，而且能很好的保留菜花的脆度，所以吃起來味道也好！
過水和生炒：適合我們在家制作菜花的方式，如果你是新手建議焯水制作的方法，能控制好菜花的口感，生炒適合有一定制作美食經(jīng)驗(yàn)的人，才能更好的控制火候。

做菜花最關(guān)鍵因素：一般說好不好吃主要是口感和味道，口感的因素我們上面已經(jīng)講了，那么味道怎么控制呢？有沒有發(fā)現(xiàn)你在家制作菜花后，吃起來沒有什么味道，而且也干干的感覺？原因是：菜花附水性比較差，我們制作好菜時菜花粘不到汁，所以才造成不好吃，解決方法就是：生粉勾芡，這樣做好的菜花也比較有味道，吃起來自然就好吃了！