俗話說(shuō)： “冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方” 。蘿卜是北方人冬季常吃的一種蔬菜，為了可以吃到新鮮的蘿卜，農(nóng)村人經(jīng)常自己在挖的地窖中儲(chǔ)存蘿卜 。儲(chǔ)存蘿卜也是一項(xiàng)技術(shù)活，如果處理不當(dāng)，極易導(dǎo)致蘿卜空心或腐爛 。
儲(chǔ)存蘿卜出現(xiàn)空心的原因在農(nóng)村，有時(shí)從地窖里取出的蘿卜切開(kāi)一看都空心了，也就是農(nóng)村人常說(shuō)了糠心了 。那到底是什么原因?qū)е绿}卜空心呢？其實(shí)是植物的呼吸作用導(dǎo)致了這一現(xiàn)象 。大家都知道，人每時(shí)每刻都需要呼吸，其實(shí)植物也一樣 。
儲(chǔ)存在地窖中的蘿卜也在無(wú)時(shí)無(wú)刻的進(jìn)行呼吸作用，將體內(nèi)的有機(jī)物氧化分解為二氧化碳和水，并釋放出能量 。呼吸作用受到儲(chǔ)存環(huán)境溫度和濕度的影響，若儲(chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致蘿卜呼吸作用旺盛，有機(jī)物大量被分解就出現(xiàn)空心現(xiàn)象 。此外，若儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，也容易出現(xiàn)空心現(xiàn)象 。
儲(chǔ)存蘿卜的注意事項(xiàng)上面我們提到蘿卜的儲(chǔ)存也是一項(xiàng)技術(shù)活，只有儲(chǔ)存方法得當(dāng)，才能確保蘿卜新鮮，同時(shí)避免空心蘿卜的出現(xiàn) 。下面以農(nóng)村常見(jiàn)的地窖儲(chǔ)藏為例，跟大家一起了解下儲(chǔ)存中的注意事項(xiàng) 。
蘿卜選取：對(duì)入窖前的蘿卜進(jìn)行挑選挑出有裂口、傷口和病蟲(chóng)害的蘿卜，蘿卜在搬運(yùn)和擺放過(guò)程中要防止機(jī)械損傷 。對(duì)于農(nóng)大紅等圓形或短圓筒形的蘿卜種類，儲(chǔ)存時(shí)常采用分層碼放、分層上土的方法 。
地窖濕度：貯藏期間維持適宜的土壤濕度，含水率12-15%為宜，如果土壤過(guò)干易發(fā)生空心；如果土壤濕度過(guò)大，通氣性不良，蘿卜容易腐爛 。保持土壤濕度常用方法有：灌水法——入窖時(shí)，如果使用土干，可在埋藏后3-6天內(nèi)往里灌水 。埋濕土法——用挖窖時(shí)挖出的濕土埋蘿卜 。
分期覆土：小雪后，氣溫下降明顯，要在大地封凍前給儲(chǔ)存蘿卜的地窖進(jìn)行第二次覆土 (入窖時(shí)為第一次覆土)，覆土厚度厚約15厘米左右 。
結(jié)語(yǔ)【儲(chǔ)存蘿卜出現(xiàn)空心的原因】即使蘿卜儲(chǔ)藏的再好，如果儲(chǔ)藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)一樣會(huì)出現(xiàn)空心現(xiàn)象，因此在儲(chǔ)藏蘿卜時(shí)，要根據(jù)自己的實(shí)際需求合理制定儲(chǔ)存量，避免吃不完而造成的浪費(fèi) 。
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