【什么時候放鹽好呢】什么時候放鹽好呢？
原因是：鹽如果提前放入會破壞肉質里的蛋白，會造成湯汁不夠濃厚，顏色不夠白，也就是容易變色，而且也容易營養(yǎng)流失，所以都是最后放入比較好！
準備食材：老鴨一只，薏米30克，冬瓜300克，蔥姜適量，紅棗3粒，白胡椒粒5粒
制作方法：
㈠：老鴨清理干凈去除內臟，鴨子表面的絨毛比較多，可以用鑷子去除，冬瓜不用去皮，用刀切成小塊，清洗干凈備用；姜切片，蔥切段 。
㈡：鍋內加入水燒開放入老鴨，開鍋后去除血沫，煮兩分鐘后關火泡5分鐘，然后撈出清洗干凈備用！
㈢：鍋內加入水燒開，放入老鴨，放入蔥姜片，胡椒粒，把薏米清洗干凈一起放入，小火慢慢熬制30分鐘?。ㄖ虚g記得把沫子去除?。?br />
㈣：30分鐘后放入冬瓜塊，接著大火燉5分鐘左右，湯汁變白，接著燉制老鴨熟了后，放入鹽味調味即可出鍋！
制作小貼士：
⑴：老鴨選擇時選擇鴨腳發(fā)黃的鴨子，說明鴨子老，味道足，肉質緊致！
⑵：冬瓜不建議去皮，冬瓜皮也是一種藥材哦！
⑶：老鴨焯水是需要浸泡一下，這樣能徹底去除鴨肉里的血水，做出來味道才不腥！
⑷：薏米一定和老鴨一起放入，冬瓜最后煲，20多分鐘左右就可以了，一般老鴨煲湯需要一個小時左右！
⑸：煲鴨湯最后需要大火煲?guī)追昼姡@樣湯汁乳白，味道濃厚！
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最后結語：我們日常煲湯時鹽味需要最后放入，這樣湯的色和味道才好，小火煲熟，大火是為了湯上色！
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