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“人可以七天不吃飯，但不能三天不喝水”這句話粗淺而直接得表達(dá)了水對(duì)于生命的重要性。而關(guān)于飲水健康的話題也一直是熱門(mén)話題，以至于一些謠言也反復(fù)上熱門(mén)，比如“剛燒開(kāi)的水不能喝”、“千沸水致癌”、“隔夜水（茶）不能喝”……

喬醫(yī)生這就來(lái)一一反駁。
開(kāi)水燒開(kāi)，幾小時(shí)后就不能飲了？看見(jiàn)這個(gè)問(wèn)題，我腦海里就想起了一個(gè)廣告：熟水！涼白開(kāi)！真解渴~不知道大家有沒(méi)有看過(guò)這個(gè)廣告或見(jiàn)過(guò)這款飲料。

我專門(mén)去查驗(yàn)了下它的產(chǎn)品宣傳，主打特點(diǎn)：燒開(kāi)的水，晾涼，再無(wú)菌灌裝。重點(diǎn)是：保質(zhì)期18個(gè)月！
我相信這么個(gè)大品牌，到處投過(guò)廣告的產(chǎn)品不會(huì)虛假宣傳吧？那別人家燒開(kāi)的水能放18個(gè)月喝，為啥你家的就只能放幾個(gè)小時(shí)？
放置時(shí)間對(duì)水中亞硝酸鹽量的影響

亞硝酸鹽是致癌物質(zhì)的一種，攝入過(guò)多對(duì)人體健康不利。飲用水里的亞硝酸鹽，一般是由水中原有的硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái)的。一般來(lái)說(shuō)，合格的飲用水中硝酸鹽含量是很低的，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 5749-2006）中規(guī)定，飲用水中硝酸鹽（以氮計(jì)）的限值為10毫克/升，地下水源限值為20毫克/升。供水部門(mén)的日常監(jiān)控顯示，水廠的出廠水中亞硝酸鹽含量一般低于0.05mg/L,最高一般不超過(guò)0.1mg/L 。

【開(kāi)水燒開(kāi)幾小時(shí)后就不能飲了】數(shù)據(jù)可以看出，自來(lái)水燒開(kāi)1分鐘放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量有增加達(dá)到2.37μg/L，這主要是由于放置的過(guò)程中，飄落水中微生物繁殖增多，產(chǎn)生更多的亞硝酸鹽。但2.37μg/L（0.00237mg/L）仍遠(yuǎn)低于聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA）規(guī)定亞硝酸鹽的每日允許攝入量0.07mg/kg，也低于《GB 19298-2003瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)亞硝酸鹽的含量規(guī)定0.005mg/L 。

所以，家里正常燒一壺水的量，正常也就1天左右能喝完。只要晾水的時(shí)候有蓋蓋子等一定封閉措施，不是放在特別容易被污染的地方，就不會(huì)出現(xiàn)微生物大量增殖，代謝產(chǎn)生過(guò)量亞硝酸鹽，從而影響健康。
這里順便提下微生物學(xué)中著名的“鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)”，其原理也就可以解釋別人家的“涼白開(kāi)”為什么可以保質(zhì)期18個(gè)月。