小瓜涼拌要焯水嗎？
小瓜是南方的叫法，這種蔬菜其實(shí)就是我們北方人非常熟悉的西葫蘆，有的地方也叫茭瓜 。它味甘、性寒，水分含量大 。
涼拌西葫蘆的做法
1、將西葫蘆用水浸濕后，在其表面撒上少許鹽搓洗，再用清水沖洗干凈 。
2、將洗凈的西葫蘆切絲（或用擦板擦成絲），但無論是切絲還是用擦板擦成的絲，但都不宜太細(xì) 。
【小瓜涼拌要焯水嗎】3、將準(zhǔn)備好的西葫蘆絲放入大碗中，放入少許鹽拌勻，腌制10分鐘 。然后再攥去多余的水分放入碗中 。
4、另取一小碗，放入適量芝麻醬，用米醋和生抽澥開，再放入少許白糖、雞精、香油攪勻備用 。
5、大蒜用刀拍扁切碎、干辣椒切圈都放在處理好的西葫蘆絲上，再將熱油澆在蒜末和辣椒圈上激出香味，再倒入調(diào)好的麻醬汁，攪拌均勻即可 。
小貼士：西葫蘆性較寒涼，不宜多吃；尤其是脾胃虛寒的人更要適量 。
西葫蘆絲在殺水時(shí)放鹽了，又加入生抽，我個(gè)人覺得一般情況下就不用在單獨(dú)放鹽了 。
因?yàn)樗趾看?，西葫蘆絲不要切的太細(xì)，以免影響口感 。
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