蒸饅頭怎么發(fā)面效果最好呢？蒸饅頭發(fā)面要效果好 ， 注意這兩個步驟
①調(diào)制酵母水
準備五克酵母粉 ， 并且用35度左右的溫水花開 ， 記住不能溫度太高 ， 太高了就把酵母燙死了 。然后再另外的面粉中加入適量的白糖 ， 酵母喜歡甜的 ， 更容易發(fā)酵 。再倒入剛調(diào)好的酵母水 ， 總筷子按同一個方向攪拌 ， 攪拌成絮狀 。再用手揉和誠光滑的面團 。
②溫度發(fā)酵
把面團放入容器里 ， 蓋上一塊濕的布放至于比室溫要高點的地方 ， 具體發(fā)酵時間按季節(jié)和當天的氣溫由2－4個小時左右 。等到發(fā)酵面團蓬發(fā)至原來的兩倍大那就是發(fā)酵好了 。最重要的是發(fā)酵好的面團要把里面的空氣排出來 ， 不停的揉搓即可 。發(fā)酵好的面團里面回呈蜂窩狀 。
蒸饅頭把排完氣的面團揉成長條狀 ， 然后用菜單切成大小等一的面介子 。完成后再放置醒面十五分鐘左右上鍋蒸 。冷水下鍋蒸半小時左右即可 ， 然后關(guān)火用余溫燜三分鐘左右即可食用了 。
【蒸饅頭怎么發(fā)面效果最好呢】注意：切好后的面介子靜置醒面十五分鐘左右是決定饅頭蓬松度的關(guān)鍵 ， 切記！
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