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北京全聚德烤鴨多少錢一斤 北京全聚德烤鴨多少錢一只

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157年的老字號 ， 全聚德烤鴨為何賣不動了？老廚子說出5點 ， 太現實
最近幾年 ， 要說街上最火爆的美食 ， 就不得不提“北京烤鴨” ， 就連我家這個小縣城 ， 也被烤鴨“攻占”了 ， 隔一里路就有一家 。除了店面經營的烤鴨店 ， 還有不少流動烤鴨攤 ， 讓全國人都知道了這道傳統美食 。

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說心里話 ， 烤鴨確實很好吃 ， 一套烤鴨還包括春餅、甜面醬、黃瓜條、大蔥絲等 ， 夠一家三口吃一頓了 。說到北京烤鴨 ， 如果要論資排輩的話 ， 全聚德肯定是老大 。
2010年 ， 全聚德烤鴨一年的營業額高達7億元 ， 十分紅火 ， 甚至有“不吃全聚德等于沒去過北京”的說法 ， 是人人都想品嘗的一道美食 ， 為什么近些年全聚德的烤鴨卻賣不動了呢？
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全聚德是個“老字號” ， 創始人叫楊全仁 ， 始建于1864年 ， 到今年已經有157年的歷史 ， 說它是烤鴨界的“一哥”絕不夸張 ， 落到今天這個局面 ， 都是有原因的 。
【北京全聚德烤鴨多少錢一斤 北京全聚德烤鴨多少錢一只】大伯是飯店的廚師長 ， 從廚30多年了 ， 有一次我在街邊買了一只烤鴨 ， 拎過去和他喝酒 ， 說起了全聚德 ， 他以自己的經驗總結了5個原因 ， 下面我和大家說一說 ， 看是不是這么回事 。
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1、價格太貴 ， 不夠平民化
一只烤鴨要多少錢？個人認為 ， 七八十還是能接受的 ， 但在全聚德根本是不可能的 ， 據吃過的朋友說 ， 198元/只起步 ， 而且春餅、甜面醬是另外掏錢的 ， 再點些熱菜、涼菜等 ， 一頓下來至少八九百元 ， 不是一般人能消費得起的 。
如今市面上的美食很多 ， 有很多花錢少還實惠的 ， 符合普通人的消費 ， 所以不會選擇全聚德烤鴨 。過去老字號是為平民百姓服務的 ， 如今兜里沒點錢還真不敢去老字號 。
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2、味道就那樣 ， 和街邊烤鴨沒太大區別
我一朋友有一年去北京 ， 專門跑到全聚德吃了一頓 ， 也花了大幾百 ， 回家跟我吹噓說好吃得不得了 。
結果回來后在街邊買了一只 ， 跟我吐槽了半天 ， 說和全聚德的味道差不多 ， 一只才28元 ， 之前的幾百元都白花了 。說實話 ， 現在是技術共享的時代 ， 烤鴨的制作方法早已不是啥秘密 ， 誰都能做 ， 不是美食家的話也吃不出啥區別 。
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街邊二十多元的北京烤鴨 ， 很多人吃了后都會說“原來北京烤鴨是這個味兒鴨” ， 肯定不會再想去全聚德吃了 。
3、競爭激烈
和全聚德競爭的 ， 不僅是街邊的廉價烤鴨 ， 還有很多其它的餐飲形式 ， 比如火鍋、炒菜、燒烤等 ， 畢竟大多數人可以天天吃豬肉 ， 沒有誰會天天吃鴨子吧 。

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