買的餃子皮包起來很費勁 ， ， 而且煮熟以后很硬 ， 其實 ， 這與餃子皮的制作工藝有關 ， 因為現(xiàn)在面食店賣的餃子皮 ， 多數(shù)都是機器壓制的 ， 這種餃子皮比較厚 ， 而且不愛粘連 ， 但缺點就是面皮發(fā)硬 ， 包出的餃子口感不好 ， 與我們自己和面制作的餃子皮 ， 還是有區(qū)別的 ， 那我們就分別了解一下機器壓制餃子皮 ， 與手工制作的餃子皮 ， 它們的制作工藝是怎樣的？
機器壓制餃子皮現(xiàn)在家里吃餃子 ， 最不愿做的一件事 ， 那就是和面做餃子皮 ， 很多人都不太會和面 ， 所以就到外面的面食店 ， 買一些現(xiàn)成的餃子皮回來包餃子 ， 既方便又省事 ， 但買的餃子皮吃起來口感不好 ， 那原因是什么呢？那就是 ， 這種機制餃子皮里面的水分太少 ， 缺乏筋性 。與它的制作方法有關 ， 制作機制餃子皮 ， 需要以下幾個工序 。
①面粉配比 ， 500克面粉 ， 加入5克精鹽 ， 200克水 。
②和面 ， 將精鹽放在水中融化 ， 隨后加入面粉 ， 用和面機和成面絮狀 。
③壓成面片 ， 將和制好的面絮 ， 經(jīng)過數(shù)次壓制 ， 做成整張的面片 。
④制皮 ， 用專用工具將壓制好的面片 ， 制成餃子皮 。
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