首先，不可否認(rèn)，雞蛋的營養(yǎng)價值確實是非常高的 。雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì) 。而蛋白質(zhì)是我們身體組成和發(fā)揮生理作用的重要營養(yǎng)物質(zhì)，一般說，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18% 。每天，我們都應(yīng)該攝入足夠量的蛋白質(zhì)，一幫情況下，我們成年人每天需要的蛋白質(zhì)的量大概是50-70克，而兒童和孕婦的需求量會更大一些 。雞蛋作為一種非常好的食品，確實能夠為我們提供人體所需要的蛋白質(zhì)，所以，雞蛋確實是一種營養(yǎng)價值高的食物 。
但是，有些人擔(dān)心，吃雞蛋會不會升高血脂 。我想朋友們提出這樣的問題，也是能夠理解的 。這是因為雞蛋中含有較多的膽固醇，尤其是蛋黃中膽固醇的含量更高 。那么是不是吃了雞蛋一定能夠升高膽固醇呢？其實不能夠這樣片面的理解 。因為蛋黃中的膽固醇主要是不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸對于升高血液中的膽固醇的作用非常小，這不同于我們吃的肥肉（飽和脂肪酸含量高） 。而且，我們血液中的膽固醇只有約四分之一是來自食物中，大部分是由肝臟合成的 。所以，一般情況下，適量食用雞蛋，不會引起血液中的膽固醇濃度升高，也不會引起高脂血癥 。
那么，每天最好吃幾個雞蛋呢？【每天最好吃幾個雞蛋呢】張大夫認(rèn)為，所有的食物都不可以沒有節(jié)制的吃，如果沒有節(jié)制，即使是優(yōu)質(zhì)的食物，也可能變成致病的原因 。雞蛋也是如此，對于我們正常人，每天食用1到2個雞蛋還是非?？孔V的（最新說法是兩個雞蛋白、一個雞蛋黃） 。當(dāng)然，如果對雞蛋過敏的朋友，張大夫就不建議大家食用了 。
最后，張大夫想和大家說的是，對于雞蛋，我們完全可以放心吃，但是也應(yīng)該有節(jié)制，祝大家都有一個好身體 。
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