對于大多數(shù)蔬菜來說，當(dāng)然越少“折騰”它營養(yǎng)流失的就越少，因?yàn)槭卟酥饕纳攀池暙I(xiàn)是提供維生素、礦物質(zhì)、植物化學(xué)物，而維生素中的一些水溶性維生素很“嬌嫩”，比如維生素C，很容易隨水洗流失，也會被高溫破壞 。
當(dāng)時(shí)，日常食用也需要綜合考慮口感、農(nóng)藥殘留、食用人群（軟爛程度）等因素 。
西藍(lán)花的影響，了解一下西藍(lán)花屬于十字花科蔬菜，維生素、礦物質(zhì)比一般常見蔬菜豐富，而且十字花科蔬菜含有的多種植物化學(xué)物具有抗癌作用，它有一些突出的營養(yǎng)是其他蔬菜無法比擬的，比如類胡蘿卜素，胡蘿卜中被大家熟知的是類胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，西藍(lán)花才是蔬菜中維生素A的隱形富豪，約是胡蘿卜的兩倍，維生素C、鈣等 。
怎樣吃營養(yǎng)更豐富——少“折騰” 首先，減少營養(yǎng)流失的第一點(diǎn)就是要先洗后切，很多人在處理蔬菜時(shí)都習(xí)慣先切后洗，這是不對的，要先洗后切，暴露的切口越多營養(yǎng)流失的幾率越大 。
常見做法之一，沸水焯熟后涼拌，或與其他食材一起拌沙拉，調(diào)料可依個(gè)人口味，我個(gè)人做法比較簡單，香油、鹽、黑芝麻、一點(diǎn)點(diǎn)醬油，焯西藍(lán)花時(shí)可以放適量胡蘿卜一起炒，拌菜時(shí)配上點(diǎn)胡蘿卜 。
【怎樣吃營養(yǎng)更豐富——少“折騰”】 常見做法之二，爆香蒜片炒西藍(lán)花，我一般生炒，調(diào)料只有蒜和鹽 。
常見做法之三，西藍(lán)花炒蝦仁胡蘿卜也可以放點(diǎn)白玉菇，葷素搭配，營養(yǎng)顏值雙高 。
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