如果想要品嘗干式熟成牛肉，建議一定要去了解商家的口碑和技術(shù)實力 。因為熟成牛肉其實真正普及開來并沒有多久，這導(dǎo)致不僅僅是熟成設(shè)備昂貴、技術(shù)流程繁瑣，而且熟成牛肉的過程中損耗也是很高的，所以干式熟成并不是一個少許投資的小作坊就能做出好品質(zhì)的事情 。
適合炒著吃：里脊、外脊、三叉（后腿上的一塊）、上腦等部位，這些都是比較細嫩柔軟的部位，適合簡單快速的煎、炒、熘等做法 。
適合燉煮吃：燉煮可以使用的部位就太多了，比如最經(jīng)典的腩肉，脆嫩有嚼勁的胸口和腱子肉，除此之外還有一些筋頭巴腦之類的，也都比較適合燒、燉、煮等相對烹飪時間較長的方式 。
適合醬、鹵吃：鹵牛肉和醬牛肉的部位選擇就比較簡單明了，還是以牛腱為主，醬、鹵出來的牛肉帶有些許牛腱中肉筋的膠質(zhì)感，也能更好的讓人忽略掉牛腱質(zhì)地比較粗糙的缺點 。
適合做餡吃：用來做餡或者汆丸子的話，肥瘦都具備的牛頸肉是不錯的選擇 。但是如果想要做漢堡排或者牛肉醬之類同樣需要牛肉餡的美食，那么牛霖也是很不錯的選擇 。
適合煎烤吃：因為煎和烤的做法實在是自由度太高了，不管是火候還是改切狀態(tài)都有很大的調(diào)整空間，所以適合這么吃的牛肉部位就無法一一例舉了，可以說除了帶有較多筋膜、肉筋的部位之外，多數(shù)牛肉部位都可以用不同的方式煎、烤食用 。
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