2、煮10分鐘，且湯色應碧綠
鍋中加清水適量，煮沸后放入綠豆，加蓋小火適量煮10分鐘即可，再倒出清湯 。此時的綠豆湯色澤碧綠，有很好的清熱解暑功效 。對此，專家有做抗氧化性測試，紅色豆湯抗氧化能力明顯低于綠色豆湯 。顏色越紅，抗氧化能力越低，也就是說綠色豆湯的解暑效果要好于紅色豆湯 。
3、宜用純凈水煮
建議煮解暑的綠豆湯用純凈水 。自來水煮綠豆湯，接觸空氣后湯色變化很快 。用純凈水煮綠豆湯，可保持較長時間的碧綠湯色，且解暑效果好 。
4、煮綠豆湯時別加堿
【綠豆湯解毒煮多久最好】很多人煮綠豆湯時都喜歡加堿讓豆子爛得更快 。但這樣會使綠豆中的B族維生素遭到破壞，使綠豆的解暑功效大大降低 。
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