桑葚正當時，如何挑選優(yōu)質(zhì)桑葚“黃栗留鳴桑葚美，紫櫻桃熟麥風(fēng)涼”，春末夏初，桑樹就掛滿成熟的果實了 。新鮮采摘的桑葚，飽滿多汁，甜美爽口 。桑葚富含維生素、果糖、果膠、微量元素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，還含有硒、白藜蘆醇、多種活性酶等功能性成分，有補肝益腎、美容養(yǎng)顏等功效，有“民間圣果”的美譽 。桑葚汁多味美，但不耐存放，想要買到優(yōu)質(zhì)的桑葚，還得細細挑選一番 。
總的來說，優(yōu)質(zhì)的桑葚應(yīng)該具備個體完整、大小均勻、果肉厚、滋味甜、成熟度好的特點 。
市場上的桑葚，根據(jù)形狀的不同，桑葚又可分為短桑葚和長桑葚 。短桑葚在市場上較為普遍，口感酸甜 。長桑葚是桑葚中的新貴品種，相比短桑葚，少了酸澀的口感，糖分含量也比短桑葚要高出一些 。但營養(yǎng)價值相差不大，大家在選購的時候，可根據(jù)自身的喜好進行挑選 。
根據(jù)顏色的不同，桑葚主要有紫黑色、紫紅色、白色三種 。紫黑色桑葚，成熟后顏色為紫黑色，看起來像“黑珍珠”般，紫的發(fā)黑，又亮又甜，是桑葚中成熟期較早的品種 。市場上的紫紅色桑葚，一般為還未完全成熟的桑葚，由于熟透了的桑葚不耐儲運，一些商販便將桑葚提前采摘售賣，甜度不及紫黑色桑葚，帶有酸澀的口感 。白色桑葚為新品種，汁多味甜，晶瑩剔透，含糖量高，甜蜜粘口，吃完手上、牙齒上不會留下紫色的痕跡 。
從營養(yǎng)成分上，紫黑色的桑葚營養(yǎng)價值最高，其中的花青素含量最高，既是鮮食的水果，還有藥用療效 。紫紅色桑葚營養(yǎng)成分適中，白色桑葚是三者中糖分含量最高的，但不含花青素，所以，相比其他品種的桑葚，功效作用略低，但也同樣含有豐富的維生素、果糖、果膠等營養(yǎng)物質(zhì) 。
【桑葚正當時如何挑選優(yōu)質(zhì)桑葚】當然，除了種類和營養(yǎng)價值，可以作為桑葚的挑選依據(jù)外，想要挑到好的桑葚，還可以參考以下幾點 。看果梗，一般優(yōu)質(zhì)的桑葚多為新鮮采摘的，果梗呈綠色 。而存放一段時間后，桑葚的果梗，會由綠色變?yōu)楹谏诟幸膊辉傩迈r 。憑手感，新鮮的桑葚水分充足，表面無破損，手摸后不會有粘滯感 。而劣質(zhì)的桑葚，一般會有發(fā)蔫現(xiàn)象，有的甚至有流湯現(xiàn)象，手摸后容易留有桑葚的顏色和汁液 。
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