做法：干銀耳用清水泡發(fā)；銀耳和黑木耳擇洗干凈 ， 撕成小朵 ， 入沸水中焯透 ， 撈出；苦瓜洗凈 ， 去蒂除子 ， 切片 ， 將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會(huì)兒 ， 然后將水濾掉 ， 可減輕苦味 。取盤(pán) ， 放入黑木耳、銀耳和苦瓜條 ， 加鹽和雞精攪拌均勻 。炒鍋置火上 ， 倒入適量植物油 ， 待油燒至七成熱 ， 放入蔥花炒香 ， 關(guān)火 ， 淋在原料上拌勻即可 。
不苦關(guān)鍵：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會(huì)兒 ， 然后將水濾掉 ， 可減輕苦味 。
主要作用：黑木耳可謂是血管的“清道夫” ， 而銀耳具有益脾開(kāi)胃 ， 提高免疫力的作用 。三者搭配一起 ， 不僅降糖還能抗癌、解毒、提高免疫力 。
營(yíng)養(yǎng)降糖搭配：苦瓜豆腐湯
材料：苦瓜150克 ， 豆腐100克 ， 料酒、醬油、鹽、雞精各適量
做法：苦瓜洗凈 ， 去瓤 ， 切片 ， 是將苦瓜切片用開(kāi)水燙過(guò)一遍再用 ， 可減輕苦味；豆腐洗凈 ， 切片 。鍋置火上 ， 倒植物油燒熱 ， 待略微降溫后 ， 加入苦瓜片翻炒數(shù)下 ， 倒入沸水 ， 放入豆腐片 ， 加入料酒、醬油、鹽、雞精煮沸即可 。
不苦關(guān)鍵：將苦瓜切片用開(kāi)水燙過(guò)一遍再用 ， 可減輕苦味；
主要作用：在烹調(diào)苦瓜前 ， 在沸水中浸泡一下 ， 這樣不僅可以去苦味還能除去部分草酸 ， 減少身體對(duì)鈣質(zhì)的吸收的影響 。豆腐蛋白質(zhì)含量豐富 ， 其還有降低血脂、預(yù)防血管疾病的作用 ， 配搭上苦瓜清熱解毒、降血糖功效 ， 非常適合糖友們食用 。
以下推薦其他幾種苦瓜降低GI的食物組合 ， 大家都可以根據(jù)自己的喜好嘗試 。菜名 食物組合
苦瓜綠豆湯 苦瓜+綠豆
苦瓜燕麥豆?jié){ 苦瓜+燕麥+黃豆
苦瓜番茄汁 苦瓜+番茄
苦瓜茶 苦瓜片干
糖尿病患用苦瓜調(diào)理血糖應(yīng)注意以下幾點(diǎn)1.腸胃不好的糖友應(yīng)少吃或不吃苦瓜 。
2.空腹時(shí)吃苦瓜或和苦瓜汁營(yíng)養(yǎng)吸收不好 ， 吃前應(yīng)吃些面包、餅干等固態(tài)食物 。
【苦瓜降血糖的正確吃法是怎樣的呢】3.孕婦應(yīng)慎食苦瓜 ?？喙蟽?nèi)含有奎寧 ， 奎寧會(huì)刺激子宮收縮 ， 引起流產(chǎn) 。所以有人主張 ， 孕婦不宜吃苦瓜 。
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