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勞理
【編者按】“新鋒人物銳不可擋”【2021澎湃十大新銳人物】
2021年聶云宸，世界比以往更需要溝通聶云宸，多元的生活方式值得被看到，這十位出生在1990年后的年輕人，用新銳的態(tài)度讓各自領域的聲音被更大的世界聽到。今天，我們選擇聶云宸作為澎湃新銳人物，聽他講述年輕人的態(tài)度。
相比于喜茶在品牌上的高關注，喜茶創(chuàng)始人聶云宸，卻格外低調(diào) 。
【聶云宸聶云宸多少歲開始創(chuàng)業(yè)】

公開資料顯示，聶云宸1991年出生，祖籍江西，后跟隨父母到廣東江門生活。2012年， 21歲的聶云宸在江門一條“江邊里”的小巷中租下一個幾十平米的小店鋪，開了一家名為“皇茶”的茶飲店。聶云宸希望創(chuàng)造出自己真正喜歡的茶飲并分享給所有人。他通過芝士和茶葉進行搭配，研發(fā)出了第一杯芝士茶，引發(fā)追捧。后來由于“皇茶”的商標遭遇注冊的問題，聶云宸將“皇茶”改名為注冊商標品牌“喜茶” 。
而他研發(fā)出的這杯芝士茶也成為中國新茶飲行業(yè)誕生的標志。在接下來的幾年里，這個行業(yè)的發(fā)展勢頭蔚為大觀。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2021新茶飲研究報告》顯示， 2017-2020年我國新茶飲市場收入的規(guī)模從422億元增長至831億元，預計2023年新茶飲市場收入有望達到1428億元。
由聶云宸創(chuàng)造的這杯芝士茶以及喜茶這個品牌，為什么能帶來這么大的改變？或許我們可以從聶云宸的一句話里找到答案：產(chǎn)品是起點，品牌是終點。
在產(chǎn)品方面，在喜茶之前，傳統(tǒng)奶茶行業(yè)還停留在使用茶粉茶末制作茶底，再用奶精粉勾兌制作。而聶云宸一開始就堅持使用天然原料，優(yōu)質茶葉萃取茶底，再加入新鮮水果或鮮奶。為了創(chuàng)造更好的產(chǎn)品，喜茶全面升級了自己的原材料，并讓“天然優(yōu)質原料制作、注重產(chǎn)品品質”成為整個新茶飲行業(yè)最基本的標準。
以茶底而言，喜茶目前用作茶底的各種茶葉，來自于貴州、福建、四川等優(yōu)質茶葉產(chǎn)區(qū) ，喜茶還在貴州建立了自有的有機茶園。而在備受喜愛的水果茶系列上，為了呈現(xiàn)當季的新鮮口感，喜茶嚴格挑選并使用來自最佳產(chǎn)地的高等級新鮮水果。
聶云宸對產(chǎn)品的極致追求常常被提起，哪怕是已經(jīng)取得市場認可的經(jīng)典產(chǎn)品，聶云宸仍在不斷升級產(chǎn)品配方，就比如多肉葡萄，自上市以來已經(jīng)歷了多個版本的升級。在他看來，產(chǎn)品的追求極致，沒有完成時，只有進行時。這種對產(chǎn)品的追求造就了多肉葡萄、芝芝莓莓、烤黑糖波波牛乳、生打椰等一系列的經(jīng)典產(chǎn)品，而這些經(jīng)典產(chǎn)品系列從原材料的選用、工藝配方，乃至命名方式，都在往后的日子里，成為行業(yè)效仿的對象。

產(chǎn)品是喜茶的起點，而創(chuàng)業(yè)最開始，聶云宸就知道“我們要做的是真正的品牌， ”喜茶不僅是一杯茶飲，在此基礎上體現(xiàn)品牌精神，最終呈現(xiàn)給消費者和世界。這也是喜茶在茶飲行業(yè)中能夠脫穎而出、持續(xù)受到消費者熱愛的根本。追求靈感、追求設計的品牌精神，體現(xiàn)在這個年輕品牌的方方面面。從產(chǎn)品的包裝設計、門店空間設計，到品牌內(nèi)容的創(chuàng)意和輸出等等，無不讓人耳目一新，能夠與當下的消費者實現(xiàn)廣泛的共鳴。