切辣椒時辣手 ， 如何快速解辣？切辣椒時為什么會有灼燒感 ， 讓人覺得很難受？這是因為辣椒中的辣椒素 ， 而辣椒素沾在手上時 ， 微血管會快速擴張 ， 從而導致手部或皮膚發(fā)紅、發(fā)熱 ， 還會刺激痛覺神經(jīng) ， 平時在切完辣椒時辣手就是這個原因 。
做廚師的基本上天天都得跟辣椒打交道 ， 避免不了辣椒辣手這個問題 。記得剛開始進廚房工作那會 ， 也是整天切辣椒什么的 ， 手都被辣紅腫了…一直在找辦法解決這一問題 ， 所以經(jīng)過多次嘗試了解后才得知 ， 如何攻克這個辣手原因 。
【切辣椒時辣手如何快速解辣】辣椒之所以會辣手是因為辣椒素 ， 而如何快速解辣 ， 只能是將辣椒素分解、中和 ， 才能達到快速解辣不燒手 。以下先說幾個常用的 ， 但是效果不太明顯的 。
①、牙膏：相信大多數(shù)人被辣椒辣到手時都會采用牙膏來進行涂抹 ， 給自己一時的涼快 ， 而需不知牙膏的真實作用 。辣手時的灼燒感 ， 在涂抹牙膏后就真的只能給你暫時減輕灼燒感而已 ， 因為牙膏中是含有清涼劑的 ， 而這并不能中和辣椒素 ， 所以這屬于治標不治本 。
②、冰水：冰水、冷水也是一樣治標不治本 ， 只能暫時緩解灼燒感 ， 辣椒素并不能溶于水 ， 怎么清洗浸泡都沒有用 。
③、白酒：當然也有人嘗試過用白酒來解決這個問題 ， 是因為網(wǎng)上有人相傳說酒精能溶解辣椒素 。那么酒精效果怎么樣？說到底辣椒素只能是溶于純酒精 ， 家中的白酒、料酒什么的 ， 是達不到酒精度數(shù)的 。用純酒精的話 ， 酒精又揮發(fā)太快 ， 這也是硬傷 ， 對皮膚也有很大的刺激性 。
那么到底如何快速解決這個辣手的問題？ ?：使用白醋
這個就比較實用了 ， 當手部有灼燒感時可使用白醋進行浸泡清洗就能解決辣手的問題了 。因辣椒素為堿性 ， 而白醋則為酸性 ， 所以酸堿中和以后就不辣手了 。
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