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每年冬季人們大都會灌香腸，灌香腸主要使用到的原料就是肉了，而想要灌出好吃的香腸，配料也是非常重要的。那么，香腸放什么配料好吃？
灌香腸放什么配料好吃
放什么調(diào)料主要還是依據(jù)自己的口味調(diào)整，因為有的調(diào)料有些人可能喜歡，但有些人無法接受。做自己喜歡的口味才是最好吃的。
灌香腸常放的調(diào)料
一般來說，這些調(diào)料放的比較多：
1、調(diào)入白酒可以提鮮去腥。放入白糖增味，提高口感。既可以增添味道，又可以起到防腐的作用。
2、隨后將姜粉、花椒粉、辣椒粉、十三香(或五香粉)、鹽等等調(diào)料混入肉中反復(fù)攪拌均勻。間隔1小時左右，待配料入肉后便可以灌制。

灌香腸調(diào)料的兩種放法
1、腌料：準(zhǔn)備腌料丁香粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，孜然粉，白糖和食鹽等。紅酒和白酒。然后將調(diào)料放入拌均勻腌制三小時（也可以多些時間）。
2、炒料：把準(zhǔn)備好的鍋點上火，倒入適量油，小火，依次放食鹽、花椒、胡椒、辣椒粉、八角，直至炒到出香味，然后出鍋。把瀝干水的肉放到準(zhǔn)備好的盆里面，然后把炒好的香料加進(jìn)去，另外再倒些醬油調(diào)色，加點燒酒提香，把這些材料用鍋鏟攪拌均勻。

常見臘腸的配料比例
1、花椒型：10斤肉,150克鹽,40克花椒(把花椒稍搗碎),100毫升白酒,味精50克。
2、麻辣型：肉10斤,在前面花椒型的基礎(chǔ)上上加了50克辣椒面,姜粉一小瓶,白糖50克, 白胡椒粉5克。
3、廣味型：10斤肉,鹽150克,白酒100毫升,胡椒粉5克,白糖6兩,味精25克。
4、粉腸型：瘦豬肉1000克，肥豬肉350克，糖110克，鹽45克，葡萄糖10克，白酒l00克，腸衣70克，姜粉(汁)、味精、五香粉各適量。
5、廣州風(fēng)干臘腸：豬肉后腿肉10斤（肥二瘦八），白糖6兩，食鹽3兩，白酒2兩，黃酒2兩，味精適量。
6、哈爾濱紅腸：按豬瘦肉60斤，肥肉40斤，牛肉100斤的料肉計算，淀粉20斤，蒜0.6斤，黑胡椒粉0.2斤，清鹽5—6斤，硝石為料肉重量的1/2 。
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