我自己也經(jīng)常煮紅豆，紅豆糖水，紅豆湯、蜜紅豆、紅豆沙都煮過 。就我自己的經(jīng)驗來說，煮紅豆之前，最好是要泡一下的 。而且泡的時間不要太短 。
下面就來和大家具體說說為什么要泡 。
煮紅豆為什么要浸泡一、浸泡能夠讓紅豆回軟一般來說，我們家里儲存的紅豆都是干貨 。對于干貨來說，泡發(fā)是一個必須的過程 。尤其有些干貨還需要針對性的泡發(fā)過程 。紅豆比較簡單，直接用清水泡發(fā)就可以 。清水浸泡的過程，能夠讓紅豆重新吸收水分，變得柔軟 。
二、浸泡過的紅豆更容易煮煮紅豆湯，追求的是把紅豆煮得軟爛開花 。豆類本身就比較硬比較難煮，如果干豆直接下鍋煮，保證煮很久都不能達(dá)到這個效果 。浸泡過的紅豆因為已經(jīng)變軟了，煮起來就更容易熟透軟爛，也容易開花 ?？梢怨?jié)約時間和能源 。
紅豆的浸泡方法紅豆洗凈，直接用清水浸泡即可 。浸泡時間建議不要少于2個小時 。最好能肉眼看到紅豆已經(jīng)變得飽滿起來，用手指揉搓已經(jīng)能夠感到明顯變軟 。
如果是在夏天，擔(dān)心浸泡時間過長發(fā)生變質(zhì)，可以放入冰箱冷藏室內(nèi)進(jìn)行浸泡 ?？梢越菀灰梗诙煸僦?。
紅豆更容易煮爛的方法前面已經(jīng)寫過，豆類是比較難煮得軟爛的 。這里推薦大家嘗試一些小方法 。
1、冷凍法：先把紅豆浸泡2個小時以上，再次淘洗后換上清水，放入適宜的容器，放到冰箱冷凍室內(nèi)冷凍成冰塊 。煮之前先取出紅豆，溶化后再煮，這樣的紅豆更容易煮軟一些 。
2、加山楂：山楂內(nèi)含有果酸成分，煮紅豆的時候加一點山楂，也能更容易的煮軟煮爛 。
3、用高壓鍋：高壓鍋比較厲害，用來煮豆子也是能很快就煮熟煮軟的 。
關(guān)于煮紅豆是否需要浸泡的總結(jié)個人覺得，煮紅豆之前是需要浸泡的 。
1、作為干貨，泡發(fā)過程能夠讓食材重新吸收水分，恢復(fù)柔軟，也就更容易煮熟煮透 。
2、豆類比較硬，浸泡時間建議不少于2小時以上，以肉眼可見豆子變得飽滿，手指摸起來變軟了為佳 。
3、如果是夏天，浸泡時間較長的時候可以放在冰箱冷藏室內(nèi)，避免變質(zhì) 。
【煮紅豆為什么要浸泡】4、可以利用高壓鍋、加入山楂、冷凍等方法，讓紅豆更容易煮得軟爛開花 。
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