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粘米粉，又叫秈米粉，是指用大米磨成的粉，在所有的米粉中糯性是最低的，優(yōu)質(zhì)的粘米粉保留了秈米的原香，粉質(zhì)細(xì)膩，是制作各類中西式糕點(diǎn)中很重要一味原材料！

粘米粉可以做什么美食？粘米粉可以做的美食很多呀，涵蓋各種中西式點(diǎn)心，比如我喜歡的冰皮月餅、蘿卜糕、大米發(fā)糕、大米戚風(fēng)蛋糕，都是會(huì)用到粘米粉，成品暄軟可口，自帶米香味呢。
奶黃冰皮月餅（參考分量 10個(gè)）推薦理由：家人非常喜歡Q彈美味的美食，比如說青團(tuán)、年糕、麻糍等。在冰皮月餅制作食材中，除了有糯米粉，也有不可或缺的粘米粉，有防粘的效果，讓冰皮月餅的口感是Q彈有韌性、而且不粘牙，得到了家人一致認(rèn)可。對(duì)于愛吃軟糯口味美食的伙伴，非常值得一試喲！

食材：
餅皮
糯米粉：35g，粘米粉：27g，澄粉（小麥淀粉）：27g，牛奶：160g，細(xì)砂糖：45g，玉米油：18g 。
餡料
【粘米粉可以做什么美食】奶黃餡：250g 。
輔料
熟糕粉：適量。
準(zhǔn)備步驟：粉類材料（糯米粉、粘米粉、澄粉提前混合過篩。）
制作步驟：
1、糖+牛奶+油用蛋抽攪拌均勻。
2、加入提前過篩的粉類，呈z字形不規(guī)則拌勻。
3、過篩面糊，蓋保鮮膜靜置半小時(shí) 。
4、蒸鍋燒開一鍋水，放入面糊，保持大火蒸25分鐘。
5、用刮刀趁熱將餅皮整理成團(tuán)，蓋保鮮膜室溫放涼。
6、餅皮和餡料都分成25g的劑子，餡料搓圓，餅皮包餡料。
8、50g圓形月餅?zāi)＞邇?nèi)部撒少量糕粉，敲掉多余的粉，壓模。
9、冰皮月餅做完放入冷藏幾小時(shí)以后，口感更佳喲！

Tips：干貨看這里！1、餅皮想做其他口味或顏色，可以取部分餅皮與蔬果粉等混合，揉搓均勻即可進(jìn)行下一步操作。（紫薯粉、菠菜粉、可可粉、南瓜粉、草莓粉等都可以喲?。?br /> 2、熟糕粉就是炒熟的糯米粉，可以將生糯米粉小火炒熟，略發(fā)黃、有熟粉香味即可。
3、分劑子、包餡、壓膜建議都戴一次性手套操作，可以防粘！
4、自制奶黃冰皮月餅無添加，建議冰箱保存，2天內(nèi)食用完畢。
好了這款用粘米粉制作的“奶黃冰皮月餅”就做好了，做起來也并不難，所有材料混合蒸成餅皮，包入喜歡的餡料，用漂亮的月餅?zāi)＞邏撼尚图纯?，總結(jié)起來就是：一混合、二蒸、三包、四壓模，伙伴們你get到了嗎？