粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉 。一般也沒都用來制作糕點、小吃的食品 。粘米粉是比較平和的食物，有健脾養(yǎng)胃，通血脈、止煩、止渴、止瀉的作用 。
粘米粉的選購在購買粘米粉的時候要注意，真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點灰白色的 。所以在購買的時候不要買雪白色的 。
粘米粉可以用來做什么？粘米粉戚風蛋糕
食材：
雞蛋，粘米粉，牛奶，白糖，玉米油 。
步驟：
把玉米油和牛奶混合，加入20克的白糖 。把雞蛋清和雞蛋黃分離，把蛋黃放在油和奶的那個盆子里 。把雞蛋清分三次加入80克的白糖，打發(fā)至干性發(fā)泡 。在用打蛋器把蛋黃攪拌均勻，篩入粘米粉 。加1/3的蛋白，加入蛋黃里，翻拌均勻，再把混合好的蛋糕糊倒入蛋白盆里，翻拌均勻，放入模具中用力震幾下 。放入預熱好的烤箱，中下層上下火140度，30分鐘轉(zhuǎn)160度30分鐘，考到表面上色均勻后即可出爐 。冷卻后倒扣出來，切塊就可以吃了 。
腸粉食材：
粘米粉100克，澄粉30克，玉米淀粉10克，鹽少量，植物油適量，蝦仁200克，胡椒粉適量，料酒適量，蔥姜蒜絲料，小青菜幾顆，生抽適量，香油適量 。
【粘米粉可以用來做什么】步驟：
蝦仁加少量鹽，胡椒粉，姜末腌制半個小時左右 。粘米粉100克，澄粉30克，玉米淀粉10克加鹽混合均勻 。再加1.2倍左右的水，攪拌成無顆粒的米漿，靜置20分鐘 。找一個平底盤刷上一層薄油，加一勺調(diào)好的米漿粘到盤子，轉(zhuǎn)動，粘滿盤底，米漿越少做得越薄 。鍋里燒開水，放平底盤，蒸兩分鐘，蒸到中間鼓起來 。拿出來晾晾就可以輕松揭起來一張粉皮 。在粉皮上放一些腌制過的蝦仁，撒上一些蔥花，慢慢卷起來，將卷好的腸粉全部擺入盤子里再蒸三分鐘，吃的時候切成段，加上幾根小青菜，再淋上生抽和香油調(diào)的醬汁就可以了 。
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