小龍蝦近幾年可以說是獨(dú)霸夜市，特別受老饕們的喜愛，如果在夏天不吃上一頓小龍蝦，給人的感覺好像是缺點(diǎn)什么 。
不過小龍蝦的養(yǎng)殖和收獲高峰，一般也就是在夏季的時(shí)候，過了這個(gè)季節(jié)的小龍蝦，基本也就無人問津了!
【賣蝦尾是真正方便了吃貨還是另有貓膩】小龍蝦因?yàn)樯鲜屑竟?jié)比較集中，加上近幾年的大量養(yǎng)殖，所以很多時(shí)候會造成小龍蝦的“供大于求” 。而到了收獲季節(jié)的小龍蝦，也是必須要及時(shí)捕撈的 。否則過季以后就賣不出去，做為只能鮮活食用的水產(chǎn)品，那么小龍蝦只能進(jìn)行深加工了!
賣蝦尾是真正方便了吃貨，還是另有貓膩多年前我去江蘇的鹽城，發(fā)現(xiàn)那里的冷庫里都存儲有大量的小龍蝦，不過當(dāng)時(shí)還很少有加工成龍蝦尾的，基本都是煮熟以后冷凍的 。
小龍蝦賣蝦尾的原因，我覺得是因?yàn)?
做為淡水水產(chǎn)品的小龍蝦，基本生凍的話會失去它的食用價(jià)值，所以只能選擇熟凍的方法 。小龍蝦上市時(shí)間太集中，這里面肯定會有各種原因?qū)е乱徊糠中↓埼r，不能及時(shí)銷售出去 。商家和養(yǎng)殖戶為了減少損失，所以采用加工熟制的方法，把小龍蝦制成各種口味的龍蝦尾來銷售 。這樣可以延長小龍蝦的銷售時(shí)間，也可以使愛吃小龍蝦的人一年四季享受到小龍蝦的美味 。
小龍蝦本身可食用的部位其實(shí)就是蝦尾，整只凍的制作過程中味道不好進(jìn)去，也不太吸引顧客 。選擇蝦尾來凍，可以方便吃貨的食用，這個(gè)應(yīng)該是市場需求來決定的 。冷凍的龍蝦尾里面所謂的貓膩，也就是制作龍蝦尾的小龍蝦，一般個(gè)頭規(guī)格都不夠，做為鮮貨銷售時(shí)很難賣出好價(jià)錢 。制成蝦尾銷售可以挽回?fù)p失，并且能夠盈利 。
小龍蝦做為只能鮮活來食用的水產(chǎn)品，即使制成龍蝦尾也是采用鮮活的龍蝦尾，因?yàn)槭称钒踩笥谔欤膫€(gè)商家也不敢“以身試法” 。結(jié)語:龍蝦尾也是商家想出來的好辦法，把不夠規(guī)格的、賣不上價(jià)的小龍蝦，經(jīng)過深加工以后推向市場 。既方便了吃貨，又給自己創(chuàng)造了效益，可以說是“兩全其美” 。
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