因?yàn)榻?jīng)常去海鮮市場采購，而且母親退休前就在水產(chǎn)公司工作，所以對海鮮的制作、銷售過程還算了解 。
北極的海鮮捕撈上來，為什么先煮熟再冷凍保證品質(zhì)的需要:經(jīng)常食用海鮮的都知道，蝦蟹類海鮮，如果帶殼冷凍的話 ?；瘍龊髸ズｕr本身那獨(dú)有的口感，而且冷凍的不好的話，很容易出現(xiàn)品質(zhì)、質(zhì)量的下降 。尤其是蝦容易出現(xiàn)黑頭、掉頭等現(xiàn)象 。北極蝦個頭太小，不同于其它品種的蝦個頭會略大 。如果不煮熟加工，直接冷凍的很容易出現(xiàn)黏連、掉頭等現(xiàn)象 。而且獨(dú)有的鮮甜口感也得不到保證 。
為了物流運(yùn)輸方便:熟蝦的保存和運(yùn)輸，相比于冷凍的生蝦要方便一些 。如果生蝦從那么遠(yuǎn)的地方運(yùn)輸，需要加冰坨等 。無形中會增加物流成本 。
為了保證特有的口感:北極的海鮮我們常見的北極蝦、北極貝這些 。因?yàn)樵诒睒O這種特殊的環(huán)境下生長，口感和味道都不同于其它海域 。如果是生的凍貨的話，多少會流失一些鮮味 。這樣直接捕撈上來燙熟后冷凍，保留了它們獨(dú)有的味道 。加工作業(yè)方便、損耗小:現(xiàn)在一般大型的捕撈船，一般出海一次都需要幾個月 。尤其是去北極這樣的地方捕撈，如果用傳統(tǒng)的冰塊保鮮效果不一定好 。這個肯定是這些作業(yè)船只，多年摸索出的經(jīng)驗(yàn) 。而且各方面的技術(shù)也非常的成熟，即最大限度的保留了北極海鮮的美味，又便于自己作業(yè) 。北極蝦挑選的一點(diǎn)小心得北極蝦頭部有黑色，并不是北極蝦的品質(zhì)有問題 。而是因?yàn)楸睒O蝦吃浮游生物，堆積造成的，這個可以放心選購 。北極蝦的眼睛一般黑亮的，盒子里除了冰碴沒有多余的蝦須的，這樣的北極蝦質(zhì)量比較好 。
【北極的海鮮捕撈上來為什么先煮熟再冷凍】北極蝦的蝦殼和蝦肉粘連在一起，沒有殼肉分離的，說明品質(zhì)非常好 。如果殼肉分離的厲害，那么說明冷凍的時間過長，或者捕撈時不是活著加工的 。北極蝦選有蝦籽的食用，會更加的鮮美 。
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