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三文魚到底適不適合生吃呢？如果是深海沒有經(jīng)過污染的情況下，自然生吃是沒有問題的，但所有的三文魚都是冷凍后再長途跋涉的運輸過來，如果再保存不當，和容易就自身感染細菌，所以我并不贊成生吃三文魚 ?，F(xiàn)在市面上有不少類似三文魚的淡水虹鱒魚，它們同屬鮭魚科，不同的是虹鱒產于淡水，寄生蟲較多，所以更不合適生吃。

那我們咱們區(qū)分三文魚和虹鱒魚呢？外形區(qū)分：
其實很簡單，雖然兩者的外形基本一致，甚至連肉色都是一樣的，但如果從外皮來區(qū)分的話就非常容易。三文魚主體為銀色，并帶有黑色斑點。而虹鱒則外皮棕黑色，雖然也有黑點，但最明顯的區(qū)別確實虹鱒身上有一道淡淡紅紫色。如果自己在市場買，可以通過這個方法來區(qū)分。

【三文魚沙拉的做法】肉質區(qū)分：
如果是切開盛盤的怎么區(qū)分呢？三文魚的魚肉橘色和白色相間，白色條紋比較寬大。而虹鱒的魚肉白色條紋細小，甚至沒有白色部分，這樣也是很容易區(qū)分出來的。
口感區(qū)分：
從口感來分，三文魚口感細膩綿軟，清香無腥味。而虹鱒的口感略顯勁道，甚至有些筋膜的感覺。
如果是比較喜歡吃三文魚的朋友，我建議去海鮮市場買整條的三文魚回來，分切冷凍在冰箱里，這樣是最好的方式，自己且的過程潔凈度會得到很好的保證。

咱們買三文魚的時候應該怎么挑選呢？在超市買現(xiàn)成的三文魚切塊。
1.就看魚肉是否干爽，有水漬滑膩的不買。
2.沒有彈性的不買。
3.手按上去魚肉能夠輕松分離的不買。
4.聞起來有異味的不買。
如果是在海鮮市場買整條的三文魚，那么就可以從以下幾個方面來看新鮮程度。
1.魚身的魚鱗是否整齊光亮。
2.魚尾魚鰭是不是整齊發(fā)黑，發(fā)白的則為不新鮮。
3.看魚鰓是否紅潤，當然冰凍的魚類不可能太紅潤，但不能是棕色甚至發(fā)黑。
4.按壓魚身，感覺魚肉的彈性，手指按的凹陷處應該立即彈起，如果凹處不能恢復，也正明這條魚不新鮮了。
既然三文魚魚肉清甜，那我們用油就要注意，最好是用橄欖油增加清香。魚肉切塊后，用鹽，胡椒，和紅酒腌漬10分鐘。用橄欖油入鍋煎至，用中火，只要把魚肉外層煎熟即可，千萬不要煎透，這樣魚肉就會變的老柴。魚塊出鍋后，把鍋里剩余的一點汁水和油脂加一點點水，用鹽和一點雞精調味后勾芡，澆在魚肉上。最后再滴幾滴檸檬汁就完成啦。

三文魚沙拉的做法：
1.三文魚在清水里煮熟，撈出后切成小塊。
2.洋蔥，西紅柿，黃瓜切丁和三文魚拌在一起。
3.調料放入橄欖油，黑胡椒，鹽和適量的雞精。
如果喜歡沙拉醬的朋友，就不用上述的調料，直接用沙拉醬拌就可以了。

還有一種我喜歡的吃法，清水三文魚。
1.清水鍋里什么調料都不放，將三文魚切片，約3mm-5mm 。
2.調料就是芥末醬油。
3.涮一片，蘸一片，吃一片。魚片入鍋，3秒即可。
這時魚肉表面發(fā)白，而內部魚肉還是涼的，沾上一點芥末醬油，入口可以感到魚肉的溫度，嚼起來也不失生魚片的細膩的口感，所以這種吃法我最喜歡。