通常高尿酸血癥病人會嚴(yán)格限制豆類食品的攝入，因?yàn)槎诡愂澄锏泥堰屎枯^高 。
然而，每種豆類和豆制品的嘌呤含量相差較大，下面以《中國食物成分表標(biāo)準(zhǔn)版》（第6版第2冊）作為參考依據(jù)來分析下每類豆子的嘌呤含量（嘌呤值mg/100g） 。
豆類食物對尿酸的影響一般來說，每100g豆類的嘌呤含量超過150mg即為高嘌呤食物 。
因此，干豆類當(dāng)中的蠶豆、黃豆、綠豆、黑豆、紅小豆的嘌呤含量均超過150mg，為高嘌呤食物，高尿酸病人應(yīng)嚴(yán)格限制攝入量；而蕓豆、納豆的嘌呤含量在100~150mg之間，為中嘌呤食物，建議少食；在含豆的蔬菜類食物當(dāng)中，豌豆、荷蘭豆、豇豆、黃豆芽、毛豆的嘌呤含量超過25mg，為中嘌呤食物，可以適當(dāng)少食 。綠豆芽嘌呤含量低于25mg，可以適當(dāng)食用 。
綜上來看，干豆類大部分為高嘌呤食物，高尿酸人群，尤其是痛風(fēng)急性期患者當(dāng)慎食 。
如需食用，一定要嚴(yán)格限制食用量，并且經(jīng)水浸泡或焯水后食用 。如做煮食，盡量不要飲用其湯汁 。
豆制品對尿酸的影響
在豆類制品當(dāng)中，腐竹、豆皮、豆粉的嘌呤含量超過150mg，應(yīng)該限制攝入量；而豆腐則分為內(nèi)酯豆腐、石膏豆腐、鹵水豆腐，三者的嘌呤含量均在100~150mg之間，從數(shù)值分析，豆腐越嫩，其嘌呤含量越高 。由上數(shù)據(jù)顯示，豆腐相較于純豆來講，嘌呤含量較低 。這是因?yàn)猷堰示哂兴苄?，豆腐在加工的過程當(dāng)中，嘌呤會大量流失 。同時(shí)，豆腐富含水分，也會稀釋一部分的嘌呤濃度 。
雖然豆腐是中嘌呤食物，但是其中的大豆蛋白成分對于尿酸的排泄有一定促進(jìn)作用 。
因此，對于無癥狀的高尿酸患者可以適量食用一些豆腐 。在食用時(shí)，最好焯水或煮熟加工一下再食用，以去除部分嘌呤成分 。
豆?jié){盡量不要飲用
高尿酸癥的患者盡量不要飲用豆?jié){ 。雖然每100g豆?jié){當(dāng)中的嘌呤含量較低，但攝入量也較大 。并且嘌呤具有水溶性，在制作過程中，黃豆中的嘌呤及草酸成分都保留在豆?jié){中 。
因此，高尿酸人群在喝豆?jié){，血尿酸水平會短暫性升高，還是不建議飲用的 。
高尿酸人群的飲食注意事項(xiàng)高尿酸人群在日常飲食當(dāng)中，并非是嘌呤含量高的就不吃，嘌呤含量低的就瘋狂吃，在食用任何食物的時(shí)候都要注意其攝入量的多少 。
從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，正常人每天要攝入適量的蛋白質(zhì)，這些成分從肉類、豆制品、奶類、蛋類食品中獲取而來 。相較于肉類來講，豆制品的嘌呤含量較少一些，可以少量食用以補(bǔ)充蛋白質(zhì)含量 。
除此之外，攝入過多果糖、乙醇均會抑制尿酸的排泄，容易造成痛風(fēng)的危險(xiǎn) 。
因此，在日常生活當(dāng)中，應(yīng)限制酒類、甜食、飲料、內(nèi)臟類、高脂肪類、海鮮類、肉湯的攝入 。
【高尿酸人群的飲食注意事項(xiàng)】同時(shí)，要保證新鮮蔬菜和水的攝入量，保持適量運(yùn)動(dòng)，避免肥胖或三高疾病的發(fā)生 。
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