5、包好的蛋液放入開(kāi)水鍋中火蒸7-8分鐘；（根據(jù)裝蛋液的容器大小厚度可適當(dāng)調(diào)整時(shí)間）
6、小蔥切成蔥花備用；
7、蒸好的雞蛋羹去掉保鮮膜，緩慢淋入少許生抽和香油，最后撒入蔥花即可 。
為什么雞蛋羹會(huì)蒸失??？1、選用真空碗（不銹鋼空心碗）蒸雞蛋羹 。蛋液無(wú)法受熱均勻，雞蛋羹蒸不熟 。
2、雞蛋羹加入涼水或者開(kāi)水，會(huì)讓雞蛋羹形狀不好看 。尤其是開(kāi)水，蛋液會(huì)結(jié)塊 。
3、加入溫水比例不正確，水少了，雞蛋羹太稠，口感不好吃；水多了，雞蛋羹太稀，不成型 。應(yīng)該蛋和水的比例是1:1.2左右，這樣蒸出來(lái)雞蛋羹較光滑鮮嫩像果凍般彈性 。
4、沒(méi)有過(guò)濾掉水泡和雜質(zhì) 。讓雞蛋羹表面坑洼不平 。
5、沒(méi)有用保鮮膜包好扎眼 。水蒸氣落入蒸雞蛋羹盤(pán)里，成品外觀有印記不好看 。
6、蒸的時(shí)間不準(zhǔn)確 。太短了，有的凝固有的還是蛋液；太長(zhǎng)了，雞蛋羹變老，表面粗糙不光滑，翻開(kāi)里面全是氣孔，顏色也變較暗淡 。
7、蒸的過(guò)程中途打開(kāi)鍋蓋，會(huì)讓保鮮膜遇冷貼住雞蛋羹表面，形成印記影響成品美觀 。
8、淋入生抽時(shí)沖破雞蛋羹表面，形成坑洼 。應(yīng)從邊緣處緩慢倒入而不破壞表面形狀 。
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