提起鯽魚就馬上會想起那味道鮮美，奶白色的鯽魚豆腐湯 。
祖國醫(yī)學(xué)講，鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效 。所以鯽魚豆腐湯常常會給產(chǎn)后做月子的婦女來食用，一來是可以補虛，二來可以當(dāng)做催奶湯 。除此之外，手術(shù)后體虛的病人，服用鯽魚豆腐湯也是對身體十分有利的 。
鯽魚有什么營養(yǎng)價值？【什么樣的人千萬不能吃鯽魚呢】翻開食物成份表，我們來看看鯽魚的營養(yǎng)價值 。每100克鯽魚中含有蛋白質(zhì)17.1克，脂肪2.7克，碳水化合物3.8克 。由此可見，鯽魚和大多數(shù)魚類一樣，是屬于高蛋白，低脂肪食物 。并且鯽魚所含有蛋白均為優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸種類比較全面，尤其是富含亮氨酸和賴氨酸 。而脂肪大多由多不飽和脂肪酸所組成，主要包括n-3多不飽和脂肪酸和n-6多不飽和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）在魚類中含量是比較豐富的，尤其是在深海魚中的含量更高，EPA和DHA是具有降低血脂、防治動脈粥樣硬化等作用 。鯽魚中的碳水化合物照比其他淡水魚來講含量算是比較高的，多由多糖組成 。鯽魚中還含有豐富的微量元素，尤其是鈣、磷、鉀、鎂的含量都是比較高的 。鯽魚的魚頭還含有豐富的卵磷脂 。
雖然鯽魚的營養(yǎng)價值很高，但是野生鯽魚最好要少吃 。因為鯽魚屬于淡水魚，由于水域環(huán)境污染的影響，鯽魚可通過食物鏈的生物富積作用將有害的重金屬積聚在體內(nèi) 。比如說汞污染水域后，可通過微生物的作用在魚類體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榧谆?。如果人食用這些含有甲基汞的魚，甲基汞同樣會存在人體內(nèi)很難排泄掉，對人體的健康會照成很大危害 。
什么樣的人千萬不能吃鯽魚呢？同樣是翻開食物成份表發(fā)現(xiàn)，鯽魚的膽固醇含量很高，每100克鯽魚含有130毫克的膽固醇 。雖然我們上面講，魚的脂肪里含有EPA和DHA，可以降血脂，但是鯽魚畢竟是淡水魚，含量很少 。而這膽固醇的含量是實實在在的高，因此建議有高血脂、心腦血管疾病的人應(yīng)該慎用 。
參考資料：[中國食物成份表]
[食物與健康科學(xué)證據(jù)與共識]
國家二級公共營養(yǎng)師/國家高級健康管理師/王興國教授營養(yǎng)特訓(xùn)班三期學(xué)員
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