酸梅湯的主要材料有：烏梅、山楂和冰糖，另外甘草、陳皮、桂花、玫瑰茄等作為輔料 。加了玫瑰茄的酸梅湯顏色會呈現(xiàn)出漂亮的紫紅色，但因為玫瑰茄性寒，所以我在熬煮酸梅湯時一般不放 。
烏梅是酸梅湯的靈魂，你選擇的烏梅的品種決定了酸梅湯的口味 。我喜歡選擇煙熏味的烏梅，雖然用它熬煮的酸梅湯色澤發(fā)烏，但酸甜過后煙熏味帶來的那絲絲厚重感確是讓我沉迷、難以舍棄 。
桂花酸梅湯的做法
材料：
烏梅干20顆約75g，山楂10g，冰糖120g，陳皮1g，甘草片5片，桂花適量，礦泉水2000毫升 。
做法：
1.將烏梅干、山楂、陳皮、甘草片用水沖洗干凈后控水 。
2.洗過的烏梅干、山楂、陳皮、甘草片放入湯鍋中，加2000毫升的礦泉水，不開火浸泡半小時 。
3.半小時后開火，大火煮開 。
4.然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮30分鐘 。
5.30分鐘后調(diào)入冰糖和適量的桂花（放桂花的圖忘了拍），繼續(xù)小火煮10分鐘至冰糖融化，關(guān)火晾至常溫 。
6.將晾涼后的酸梅湯過濾一下，放置冰箱冷藏保存，飲用前加一點桂花做點綴 。
貼心提示：
【桂花酸梅湯的做法】剛煮好的酸梅湯嘗起來會比較酸，待冰箱冷藏后味道就會不那么酸了 。
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