【沒(méi)有頭的魚(yú)真的是鱈魚(yú)嗎】本期解答:無(wú)頭鱈魚(yú)到底是啥魚(yú)？大家平時(shí)經(jīng)常買(mǎi)菜的朋友就知道，超市里的冰鮮檔口和菜市場(chǎng)的冰鮮檔，總會(huì)擺著那些沒(méi)有了頭的魚(yú)，但是一問(wèn)都說(shuō)是鱈魚(yú)，頭都沒(méi)有，想確認(rèn)是什么魚(yú)，也確認(rèn)不了?。?br />
沒(méi)有頭的魚(yú)，真的是鱈魚(yú)嗎？其實(shí)沒(méi)有頭的魚(yú)不一定是鱈魚(yú)，還可能是一種品質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較低的“油魚(yú)”，這種魚(yú)不是鱈魚(yú)科的 。
油魚(yú)內(nèi)含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化，吃完后會(huì)很容易腹瀉，而且拉的都是油，甚至有人稱之為“基佬快樂(lè)魚(yú)”我的三觀毀了，由于外表酷似鱈魚(yú)，所以有些商家為了掙錢(qián)，就把頭切除，冒充高價(jià)鱈魚(yú) 。
明太魚(yú)是鱈魚(yú)嗎？在俄羅斯海域的明太魚(yú)都稱為鱈魚(yú)，但是在朝鮮這種魚(yú)就被稱為明太魚(yú)，也是朝鮮的特產(chǎn)，明太魚(yú)個(gè)鱈魚(yú)也非常相似，只是明太魚(yú)的肉瓣會(huì)相對(duì)來(lái)說(shuō)小點(diǎn)，而且腥味也比較重一些，外觀也是有所不同，明太魚(yú)會(huì)稍微苗條一點(diǎn)，而鱈魚(yú)會(huì)更豐滿一些，但是一般明太魚(yú)都是會(huì)帶有頭在售賣(mài)，也有一些人會(huì)把頭切除以冒高價(jià)銀鱈魚(yú)售出，雖說(shuō)都是鱈魚(yú)，但是價(jià)格還是有點(diǎn)差距！
我們來(lái)了解下鱈魚(yú)：那我們?cè)趺幢鎰e鱈魚(yú)和油魚(yú)呢一，看價(jià)格，市場(chǎng)上十多元錢(qián)都不會(huì)是銀鱈魚(yú)，只會(huì)是明太魚(yú)或者油魚(yú)
二，看外觀，鱈魚(yú)的鱗片比較光滑，油魚(yú)一般商家都是把鱗片去掉，因?yàn)橛汪~(yú)鱗片粗糙，像刺狀，鱈魚(yú)的肉質(zhì)看起來(lái)也是比較細(xì)膩，切開(kāi)呈白色，而油魚(yú)看起來(lái)顏色會(huì)發(fā)黃 。
為什么鱈魚(yú)會(huì)切掉頭呢?fù)?jù)說(shuō)是方便運(yùn)輸，也有說(shuō)是頭有毒，還有說(shuō)是，鱈魚(yú)的魚(yú)頭含鈣和魚(yú)油比較高，送去加工廠提煉了！
那我們要怎么煮鱈魚(yú)呢？平時(shí)煎的會(huì)比較多，但是我覺(jué)得還是清蒸可以更好的保留這鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，而且口感也挺好！
清蒸鱈魚(yú)食材：鱈魚(yú)，料酒，鹽，姜片，蒜，蔥，生抽 ，辣椒圈
做法：
1，鱈魚(yú)加料酒和少許鹽，腌制15分鐘左右
2，在鱈魚(yú)上面鋪上姜片、蒜末，辣椒圈、放上鍋，蒸10分鐘左右（看你魚(yú)片的大小，大蒸多兩分鐘，少的減2分鐘）
3，出鍋后，倒上生抽，蔥花，澆上一勺熱油即可！
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