先糾正一下，是黃梔子，不是黃桅子 。
什么是黃梔子？
黃梔子客家人叫做黃果，產(chǎn)于中國長江流域以南，果實味苦寒，用于清熱、瀉火、涼血，含有黃色素，可提煉天然色素，用作食品添加劑 。
黃梔子的用途
①梔子花具有芳香味道的觀賞樹種，葉子亮綠，四季常青，夏天開花潔白芳香，是很好的綠
化、美化、香花樹種 。
②可以入藥，清熱利尿、涼血解毒 。
③可以作為食品和化妝品的添加劑 。
鹵水中黃梔子如何用？
黃梔子味苦，在鹵水中需求量不易過多，每一百斤鹵料大約放十個左右，讓它慢慢地熬成金黃色，色彩要把控好，經(jīng)歷長期性煮的山梔子有股臭味，不僅影響其他調(diào)味料的味道，情況嚴重時還會導(dǎo)致鹵水變酸，那究竟如何用？
①先將黃梔子清水洗干凈，冷水下鍋，放入黃梔子，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘后撈出來備用 。
【鹵水中黃梔子如何用】②鍋中再加少許涼水，放入適量的老冰糖，小火慢慢炒，糖汁由稀變稠，色彩由白變黃，當糖汁炒到起泡泡時倒入黃梔子，攪拌均勻，三分鐘后再倒入鹵水中 。
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