這些年紅薯葉火了，我記得我們小時候是從來不吃紅薯葉的，一般都把紅薯葉切碎后養雞養豬去了 。
吃紅薯葉真的好嗎？我專門查了很多資料，才發現紅薯葉還真的是個寶，難怪現在很多人把它都叫做長壽菜 。
【吃紅薯葉有三大好處】平常我們用來食用的紅薯葉，又叫地瓜葉，還有的地方叫苕尖，是紅薯生長過程中生長的藤葉，并且以末梢和新生長出來的嫩芽為主，所以非常鮮嫩爽滑 。
吃紅薯葉有三大好處
1、給人體提供天然優良的維生素和胡蘿卜素，事實上紅薯葉中胡蘿卜素的含量，甚還還超過了胡蘿卜本身的含量 。
2、紅薯葉比一般蔬菜的抗氧化物，高出5~10倍，經常食用紅薯葉，能提高免疫力 。
3、紅薯葉含豐富的膳食纖維，能促進改善人體消化、新陳代謝機能 。
紅薯葉的做法成品名稱拌紅薯葉、爆炒紅薯葉、清炒紅薯葉、炒苕尖
所需食材及配料紅薯葉、姜蒜未、蠔油 鹽和味精
紅薯葉在我們這里也叫苕尖，是普遍認可的健康美食，現在我們用紅薯葉來做好吃的 。
去掉紅薯葉根部，切姜蒜末和小米椒圈，幾個簡單的配料就準備好了 。
把紅薯葉焯水可以去掉部分草酸，水中加一勺鹽，少許油，鎖住紅薯葉的營養成份，讓顏色更加鮮亮口感更好，最佳的焯水時間控制在一分鐘左右 。撈出后平放，不要堆積，一氣呵成 ，中途不要停頓，以免葉子燜黃失去口感。
熱鍋冷油，倒入姜蒜末小米椒把鍋爆香，加蠔油 ，鹽和味精，加兩勺清水大火煮開后關火 。接著倒入紅薯葉翻拌均勻就做好了 。
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