鵝蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 雞蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素E，B族維生素和礦物質(zhì) 。其中蛋黃是維生素D極好的來源；蛋白含有既豐富的蛋白質(zhì)，且不含脂肪和膽固醇，不過其維生素的含量低于蛋黃 。
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，可以提供人體必需的氨基酸 。豐富dha、卵瞵脂和維塵素A及B族維生素等，對(duì)于維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育以及增強(qiáng)記憶力或提高智力都有一定裨益 。
鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，在每100克鵝蛋中，含維生素A約為0.192毫克，維生素B6約為0.08毫克，維生素B2約為0.3毫克，維生素B1約為0.4毫克，維生素E約為4.5毫克 。鵝蛋具有健腦益智、補(bǔ)中益等的功效，適合老年人、貧血、體虛者食用 。鵝蛋中富含人體所必須的各種氨基酸，所富含的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白質(zhì)，易于消化吸收；蛋黃中也富含大量對(duì)人腦部發(fā)育有很大好處的卵磷脂 。
鵝蛋和雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別【鵝蛋和雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別】鵝蛋與雞蛋相比，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是有區(qū)別的 。鵝蛋的膽固醇含量比雞蛋更高，每100g鵝蛋含有膽固醇量為704mg，而雞蛋中只有680mg；尤其是蛋黃中更高，每100g鵝蛋黃中含膽固醇量高達(dá)1813mg，而雞蛋黃中有1705mg 。所以，凡是血脂偏高，尤其是高膽固醇血癥、動(dòng)脈粥樣硬化之人，切不可多吃鵝蛋 。鵝蛋的蛋白質(zhì)比率比雞蛋要高，達(dá)到13%左右，所含熱量也比較高 。另外，鵝蛋的蛋黃中含豐富的卵磷脂和各種微量元素，可以很好地補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng)，提高大腦的工作效率 。正因?yàn)槿绱?，民間有一個(gè)治療記憶力差的方子，就是將鵝蛋打成蛋液加白糖，蒸熟后空腹食用，連續(xù)五天，有清腦益智的妙用 。如果常常需要用腦的朋友，不妨閑暇時(shí)動(dòng)手試一試 。
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