⑵：炸蘑菇為什么要用手擠干水份？
⑶：調(diào)制糊時為什么要放色拉油？
⑷：面糊制作時需要放水嗎？
最后總結(jié)要點：炸蘑菇要想口感好，要放雞蛋，調(diào)制面糊時需要加色拉油，不需要加水，炸的時候大火定型，小火炸透，最后大火出鍋這樣會有效防止蘑菇炸制過程吸油，而且不易回軟 。
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