酵母饅頭的竅門以前老面肥發(fā)面的饅頭，發(fā)好后用堿面揉，堿面老肥的饅頭很香，現(xiàn)在夏天熱，老面肥操作不方便，酵母掌握好了做出的饅頭，口感像面包一樣，也受家里人歡迎 。
請注意以下幾點：
1、酵母買回來，仔細看一下說明，一斤面粉應該放幾克都有介紹，具體克數(shù)怎么掌握，建議買一個秤和帶刻度的量勺，這樣保證不會錯，如果時間長了，完全掌握了可以省略這一步 。
2、酵母注意時間不要過期，在有效期內(nèi)食用，才能更好的發(fā)揮作用，臨近過期的酵母可以適當多放0.5克 。
3、酵母3克放入碗內(nèi)用溫水化開，一點揉入3斤面粉中，水和面比例為1：2，注意要均勻，加入適量糖，可以促進發(fā)酵縮短時間 。
4、蓋上保鮮膜，可以減少面皮干，發(fā)酵更加充分 。
【酵母饅頭的竅門】掌握好以上幾點，發(fā)酵饅頭一定松軟好吃 。
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