長(zhǎng)了白毛是否還可以食用？
平菇口感爽滑、味道鮮美 ， 同時(shí)價(jià)格屬于日常蔬菜價(jià)格標(biāo)準(zhǔn) ， 只要沒(méi)有發(fā)生腐爛、發(fā)黃發(fā)黑的現(xiàn)象是可以吃的 。在冰箱里長(zhǎng)了白毛 ， 是由于蘑菇隨存放時(shí)間變長(zhǎng)自身散發(fā)出的白色孢子 ， 而不是發(fā)霉變質(zhì)的表現(xiàn) ， 但需要仔細(xì)觀察平菇長(zhǎng)了白毛的位置如出現(xiàn)軟爛、腐爛的現(xiàn)象 ， 那么就不能食用了 。
如何判斷平菇已經(jīng)壞了？ 1、氣味： 新鮮的平菇自身會(huì)散發(fā)本身的菇香味 ， 而壞了的蘑菇就會(huì)散發(fā)霉味、腐爛食物的臭味等異味 ， 如果有奇怪的味道盡量不要食用 ， 避免食物中毒 。
2、外觀： 如果食用壞了的平菇會(huì)發(fā)生腹痛、腹瀉的現(xiàn)象 ， 同時(shí)對(duì)肝臟有損害 ， 壞了的平菇表面有顏色改變 ， 手感有軟爛趕 ， 帶有霉菌 ， 出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象
平菇的存放時(shí)間有幾天？在冰箱中大概可存放兩三天 。冷藏只是能減弱蔬果的呼吸作用 ， 延緩它的腐壞速度 ， 延長(zhǎng)保質(zhì)期而已 ， 但由于菌類的生存周期較短 ， 但最終還是會(huì)壞的 。新鮮平菇建議在買回來(lái)后當(dāng)天或次日就盡快食用 ， 經(jīng)過(guò)冰箱的儲(chǔ)存隨時(shí)間變化直接影響口感和本身的營(yíng)養(yǎng)含量 。
平菇的保鮮、存儲(chǔ)有哪些方法？1.鮮藏
新鮮的平菇貯藏的時(shí)間受溫度和空氣濕度的影響較大 。室溫在3～5℃、空氣濕度在80%左右時(shí) ， 鮮菇可貯藏一周 ?？蓪⑵焦椒旁谘b有少量冷水的容器內(nèi)并封嚴(yán) ， 氣溫即使達(dá)到15～16℃也可貯藏一周左右 。
也可以將平菇完全置于干凈衛(wèi)生的冷水中 ， 水的含鐵量應(yīng)低于每升2mg ， 這樣平菇才不會(huì)變黑 。
2.冷藏
冷藏是指在接近0℃或稍高幾度的溫度下貯藏的一種保鮮方式 ， 但冷藏的溫度并非越低越好 。冷藏的儲(chǔ)存時(shí)間應(yīng)控制在4天左右 。
3.冷凍保鮮
將新鮮的平菇在鍋中進(jìn)行焯水后用涼水沖水冷卻 ， 瀝干水分后用保鮮袋分裝好放入冷庫(kù)凍中儲(chǔ)存 。但冷凍后的平菇口感與新鮮的平菇有超別 。
【平菇的存放時(shí)間有幾天】4.氣調(diào)貯藏
采摘后的鮮菇仍在進(jìn)行呼吸作用 ， 吸收氧氣 ， 放出二氧化碳 。適當(dāng)降低環(huán)境中氧氣的濃度、增加二氧化碳的濃度可以抑制鮮菇的呼吸作用 ， 延長(zhǎng)保鮮期 ， 平菇在低溫下可耐25%的二氧化碳濃度 。在氣調(diào)室內(nèi) ， 有一個(gè)降氧和升二氧化碳的過(guò)程 ， 降氧期越短越好 ， 這樣貯藏的菇體可盡快脫離高氧環(huán)境 ， 獲得最佳的氣調(diào)效果 。
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